新冠疫情下被大规模用于消毒的土耳其古龙水
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随着来自美国和欧洲的洗手液全部售罄，土耳其人开始转向一种传统的香氛，这种在土耳其语中被叫做kolonya的香水在新冠疫情期间销量猛增。
kolonya的意思是古龙水，自奥斯曼帝国以来，古龙水一直是土耳其好客和健康的象征，它经常被描述为土耳其的“国香”。传统上，这种由无花果花、茉莉、玫瑰或柑橘制成的香氛会在客人进入家中、酒店或医院时，在用餐后、一起参加宗教仪式时被洒在客人的手上。与其他天然香氛不同，这种以乙醇为基础的香水因其高酒精含量而可以杀死80%以上的细菌，因而也是一种有效的手部消毒剂。
因此，当土耳其卫生部长在3月11日宣称科龙尼亚抗击新冠病毒的能力时，不仅激起了全国媒体的关注，也导致土耳其各地的药店、商店迅速排起了近百米的长队。事实上，自3月中旬土耳其出现首例确诊新冠病例以来，该国主要的古龙水生产商都表示销售额增加了至少5倍。
“古龙水在预防冠状病毒方面很有效，因为它含有至少60%的酒精，因此会分解病毒的硬壳。”伊斯坦布尔的家庭医生哈提拉·托帕克（Hatira Topaklı）解释说，大多数古龙水产品含有80%的酒精。托帕克还指出，消毒剂在土耳其不像在其他国家那样普遍。“（在消毒方面）是很有效的，因为这是许多人已经有的东西，也是他们日常生活的一部分。他们不需要学习新的方法来保护自己免受病毒的侵害。”
为了满足激增的需求，3月13日，土耳其政府停止了对汽油中乙醇含量的要求，以提高古龙水和其他家用消毒剂的产量，用于对抗新冠病毒。
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据Rebul控股公司首席执行官克里姆·穆德里索卢(Kerim müderisolu)称，科龙尼亚的生产相当简单，该公司拥有土耳其最古老、最著名的商业品牌之一Atelier Rebul。
土耳其历史最悠久、最著名的商业酒类品牌之一的Rebul控股公司的首席执行官Kerim Müderrisoğlu说，古龙水的制作方法很简单。首先，由大麦、葡萄、糖蜜或土豆发酵制成纯乙醇，之后与蒸馏水混合。然后，加入一种天然香料，如木兰花、柠檬或迷迭香，在装瓶前放置三周进行熟化。
作为一种长久以来的待客之道和健康的象征，古龙水不仅是一种实用的消毒剂——在这个不确定的时代，它也是我许多土耳其朋友的一种安慰。在我住在伊斯坦布尔的一年半时间里，我在无数的餐馆、商店和家庭中用它擦拭过我的手掌。现在，我们许多人都在自我隔离时会使用古龙水，它也唤起了一种互相照顾的感觉。
早在古龙水之前，就有玫瑰水了。从9世纪开始，阿拉伯半岛就有用这种渗透玫瑰花瓣的香氛用于芳香、烹饪、美容、宗教和医疗的文化，波斯人、埃及人和奥斯曼人也用它来净化自己和欢迎客人。到了19世纪，古龙水(一种天然香味的香水) 从德国科隆的贸易路线上传到了奥斯曼帝国。当奥斯曼苏丹阿布杜尔哈密特二世（Sultan Abdülhamit II）第一次遇到它的时候，他将传统的玫瑰水和这种新奇的外国香水混合在一起，创造了古龙水。
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就配料而言，科隆香水和土耳其古龙水没有太大区别。两者都使用大致相同的乙醇与精油的比例，并且经常掺入柑橘类精油。但是古龙水的独特之处在于它的使用方式，无论是文化上还是实践上。
到20世纪初， 古龙水的知名度急剧上升，这要归功于化学家们的努力。在伊斯坦布尔，一位名叫让·塞萨尔·里布尔（Jean Cesar Reboul）的年轻法国化学家于1895年开设了土耳其第一批药店，并与他的徒弟凯末尔·穆德里索格鲁（Kemal Müderrisoğlu，Rebul控股公司首席执行官克里姆的祖父）在里布尔的工作室开设了到现在仍是土耳其 古龙水龙头公司 Atelier Rebul。今天，Rebul仍然出售他们的招牌产品Rebul Lavanda，它最初是用生长在里布尔花园里的薰衣草制成的，克里姆估计他们的科龙尼亚销售额自疫情开始以来增加了八倍。
“这是一种有香氛功能的消毒剂，”克里姆说。
与此同时，在爱琴海沿岸的伊兹密尔市，奥斯曼帝国最年轻的化学家苏利曼·费特·贝伊（Süleyman Ferit Bey）在20世纪20年代前往法国格拉斯学习法国香水制造技术，并回来创造了另一个著名的kolonya生产商——Golden Drop，如今它已经成为伊兹密尔的象征。大约在同一时间，在安卡拉，一位名叫埃尤普·萨布里·顿切尔（Eyüp Sabri Tuncer）的商人用沿海城镇舍姆（Çeşme）的柠檬调制出一种 kolonya，这种 kolonya 如今也已成为土耳其最知名的kolonya之一，他的同名品牌也是土耳其最大的kolonya生产商之一。
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根据伊斯坦布尔导游伊丽莎白·库鲁姆卢(Elizabet Kurumlu)的说法，一些小城市开始用当地独特的配料对kolonya进行改造：伊斯帕塔生产的是玫瑰香味的kolonya；黑海附近小城则生产烟草味的kolonya；还有一些地方，kolonya是用无花果花、开心果、茉莉和木兰花酿制而成。
与许多葡萄酒厂以创办人的姓氏命名一样，kolonya也有一种家族的威望，最高端的品牌以都是以创始人姓氏命名的。根据库鲁姆卢的说法，一个家族的kolonya品牌是这个家族显赫地位的象征。为了反映这点，在伊斯坦布尔的一家玻璃工厂，kolonya的瓶子通常被定制成华丽的形状。如今，一些装饰瓶已经成为了收藏品，奥斯曼时代的稀有瓶子在拍卖会上售价高达5000土耳其里拉(约600英镑)。一些玻璃瓶还在伊斯坦布尔的奥兰多·卡罗·卡卢米诺收藏和档案馆（Orlando Carlo Calumeno Collection and Archive）展出。
到了20世纪中期，kolonya开始在工业规模上生产，让大众也能够消费得起。今天，几乎在每一个土耳其家庭都可以找到它。
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“家里有一瓶kolonya就像冰箱有食物一样普遍。通常人们会在卧室、浴室和客厅放一瓶，这样它随处都可以拿到。”库鲁姆卢说，“它也成为了教小孩子好客的重要工具。当我还是个孩子的时候，我的责任就是问候客人，确保他们有三样东西: kolonya、糖果和香烟。”
Kolonya一直是大型集会活动的必备物品，在斋月这样的宗教节日里更是如此。“当来自各地的人聚在一起时，人们会把kolonya作为礼物互相赠送，同时这也是保持每个人健康的一种方式。”托帕克医生说：“照顾客人的健康是一种待客之道。”
土耳其的游客很可能在他们的酒店、高档餐厅的洗手间里，或者在长途公共汽车旅途结束时，遇到了一瓶Kolonya。
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除了它的消毒功能外，kolonya还被认为有其他健康益处。据说在方糖上撒几滴有助于消化，在太阳穴上摩擦它可以缓解头痛。“无论何时我们去医院看望病人，我们都会给他们带kolonya或一袋橘子，”库鲁姆卢说。
即使在新冠状病毒出现之前，kolonya的就在不断增长。传统上，这种香氛一直在药店、杂货店和商店出售，但在过去十年里，土耳其的kolonya顶级品牌开始开设自己的精品店。2013年，Atelier Rebul开设了第一家店铺，现在在土耳其已经有22家店铺。他们也开始在国际上扩张，分销到欧洲、中东，并于去年与一家日本制药公司合作。据克里姆说，他们正计划开设一家新工厂，以满足新冠疫情引发的需求增加。
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“除了在土耳其，你很难找到kolonya，”克里姆说。“但也许这种情况很快就会改变。”
除了时髦的精品店，kolonya也在土耳其各地广泛销售。但是，随着供应链在这一高需求时期受到挤压，一些人开始转向一种新的方式来确保稳定的库存。库鲁姆卢解释说，kolonya的原材料乙醇也是自制樱桃利口酒的一种成分，所以许多家庭手头都有一瓶。
“在新冠疫情之后，一些人开始用乙醇制作他们自己的kolonya，而不是樱桃利口酒，”她说，“每个人都互相打电话问，‘你家里有足够的kolonya吗？’”
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和在伊斯坦布尔的近1600万人一样，我的生活目前仅限于自己的公寓。在待在家中的政策出台后，土耳其每天都有许多越来越严厉的防疫措施出台，我每天都在墙壁之外的记忆中沉浮。我突然发现，在这个新的现实中，Kolonya最强大的特点之一，不仅仅是消毒的能力，而且还能让人有一种穿越时空的感觉：每一种气味，都会带来一段生动的记忆。薰衣草Kolonya让我想起了去年夏天和好友们一起去参观伊斯巴达的薰衣草田，在博斯普鲁斯海峡上烟雾缭绕的Meyhane小酒馆的深夜集体聚餐的景况。
我在这里可能是个外国人，但Kolonya很快成为我日常生活和社交礼仪的一部分。现在，每当我使用它的时候——每天都有很多次——它能够激发我的记忆、情感或做白日梦的能力，抚平我因孤独而产生的焦虑，并提醒我，我们很快就会再次创造新的回忆。