AI用于判断金枪鱼质量 藏寿司引入新型鉴别系统

July 25, 2020

正在使用编入了AI的应用软件判断刚收获的金枪鱼质量

　　大型回转寿司·藏寿司7日宣布，已经引进了利用AI（人工智能）鉴别金枪鱼质量的新系统。由于该系统可以远距离判断质量，因此可用于因新型冠状病毒感染扩大导致愈发困难的海外采购上。此外，还有开拓新供货商的想法。

　　新系统的原理为，使用装有专用应用软件的智能手机拍摄金枪鱼尾部截面后，AI将分3阶段来判断其质量。

　　据藏寿司介绍，一直以来都是采购负责人通过观察金枪鱼尾部截面来判断鱼脂附着情况及鱼身的紧致情况。新系统中AI学习了4000条以上的金枪鱼数据以及拥有熟练鉴别能力的采购人员的判断方法，与采购人员相比的判断误差控制在1成以内。
　　
　　藏寿司目前所购入的7成鱼种皆为海外产。因此，即便是在因新型冠状病毒感染扩大采购负责人出国受限的情况下，若该新系统得以利用将可以确保一定的质量。