栽种不易价格高山葵在日本堪称绿金 – 法国国际广播电台 - RFI

15/12/2020 - 10:02

（法新社日本伊豆半岛15日电）可别以为在日本吃过寿司或生鱼片就以为必定吃过纯正的山葵酱，因为大多数的山葵酱都是人工调制，山葵农说人工调制的山葵酱与堪称「绿金」天然山葵，风味天差地远。

有别于用氖调制出的鲜绿、呛辣人工酱，用天然山葵磨出的酱是淡绿色，呛度温和且风味多重。

但即便身在日本，天然山葵酱也并不普遍，这是因为山葵并不好种，且通常价钱很贵，因此大多被批发商搜刮一空。

在62岁的?屋吉广（Yoshihiro Shioya,音译）在静冈县伊豆半岛种植山葵，山葵田座落于青翠山岭间。他的家族在当地种植山葵已历经7代人。

他边从湿软的田里采收一根山葵边告诉法新社：「种山葵最重要的是得有清澈如水晶般的清水，另外，经年保持水温在摄氏10到15度之间，也是绝对必要的一步。」

此外，有耐心也是种山葵的一个关键。山葵需种于特别设计的人工梯田，从种下到收成需一整年甚至18个月。

日本去年的新鲜山葵产量为550顿，有一半是出自首都东京西南的静冈县。