日企利用高冈铜器技术开发出威士忌铸造蒸馏器

【共同社1月20日电】日本富山县高冈市的老子制作所采用传统铜器制造技术开发出全球首个铸件成型的威士忌蒸馏器。与通常的蒸馏器相比，其制造价格低廉，使用寿命也有所延长。据称威士忌的口感变得更加醇厚，负责人表示“希望用富山的技术为世界的威士忌酿造带来革新”，力争进军海外。

该蒸馏器名为“ZEMON”，取之于公司商号“次右卫门”。北陆地区唯一的威士忌蒸馏厂若鹤酒造（富山县砺波市）的三郎丸蒸馏厂从2019年6月开始启用。

通常的蒸馏器是手工将薄铜板逐一弯曲焊接而成，蒸馏器的铜与威士忌的硫磺成分发生化学反应将其去除，因此内壁会逐渐变薄，寿命约为20年左右。而铸件成型的ZEMON壁厚达10毫米，是铜制的2倍以上，使用寿命可延长至约50年。因采用了铜锡合金，还能更好地抑制杂味。

若鹤酒造的威士忌酿造第五代负责人稻垣贵彦（33岁）注意到高冈铜器的大型吊钟与蒸馏器形状类似，想到如果采用铸件成型或许能制造出耐用的蒸馏器，于是委托老子制作所进行了开发。

威士忌行业最权威的英国专业杂志《威士忌杂志》2019年推出ZEMON专集引发关注，据称其酿造的威士忌在国际品评会上获得了很高评价。（完）