政府要求提供堂食的食肆於本月底前，將鮮風輸送量提升至每小時換氣至少6次。食肆換氣量規定工作小組主席源栢樑表示，指引有兩個執行方向，分別是提升機組換氣量和加裝空氣淨化設備，最終由通風承辦商認證。

源栢樑在本台節目《千禧年代》表示，一些燒烤和火鍋店的鮮風量每小時至少15次，因此問題不大。一些大型食肆原有機組可以調教至較大換氣量，亦可符合要求。至於一些食肆未必做到每小時6次鮮風量，則可選擇安裝空氣淨化裝置，工作小組已發放超過100款符合要求的空氣淨化機資料，未來會陸續發放500多款機種資料，讓業界參考。

源栢樑表示，提升機組換氣量較加裝空氣淨化設備為好，但由於時間問題，國際亦認可後者可作為替代方法。兩種提升鮮風量方法的工程和成本差不多，粗略估計本月底前應該可做到，食肆亦可選擇申請延期，至於應否資助食肆，他說應由政府考慮。