聯合國環境署周四發表的報告顯示，全球每年浪費超過 9.3 億噸食物，數字是此前原先最佳估計的兩倍。該份名為《2021 年食物浪費指數》的報告指出，9.3 億噸被浪費的食物有超過六成，即 5.7 億噸來自家庭層面；而每年全球每人平均浪費 74 公斤食物，在香港每人每年浪費的食物更高達 101 公斤，為全球平均的 1.36 倍。根據美國疾控中心 (CDC) 每人每日吃最多 2.6 公斤食物換算，香港人均浪費食物量足夠 1 個人吃超過 38 日。

報告又包括餐館和商店食物浪費的數據，發現其中有 17％ 的食物被傾倒；農場和供應鏈中也流失了一些食物，令三分之一生產的食物從未被食用。工業式農業亦是生物多樣性危機和全球污染的主要原因。

報告指，浪費破壞了為數十億飢餓或無力負擔健康飲食的人提供援助的努力，同時也損害環境：如果以單一國家計算，全球被浪費和損失的食物量相當於全球第 3 大碳排放國，僅次中國與美國。

研究團隊因此表示，減少食物浪費是人類減少環境影響的其中一個最簡單方法。然而，這種減排潛力仍未得到充分利用。

雖然普遍人認為食物浪費主要是富有國家的問題，但該報告發現，即使最貧窮國家的浪費水平也與其他國家驚人地相似。然而，最貧窮國家的相關資料相對貧乏。

團隊表示，提高民眾對浪費食物的認知是關鍵，建議各國考慮分開收集食物垃圾。

團隊又指，政府和公司採取行動是必須的，但個人採取行動也很重要，例如煮食前量度份量、在購物前檢查雪櫃、提高烹飪技巧等等。英國《衛報》又指，在疫症封城期間，英國民眾有更多時間在家烹煮三餐，也似乎減少了 20％ 的食物浪費。

聯合國環境署行政總監 Inger Andersen 表示，減少食物浪費將減少溫室氣體排放、緩減土地轉化和污染對自然的破壞，提高糧食的可獲得性，從而減少飢餓人口並節省金錢。她提醒，世界各地的企業、政府和公民都應在問題上必須發揮自己的作用。

報告旨在支援全球實現聯合國到 2030 年將食物浪費減少一半的可持續發展目標努力。該報告又發現，在 2019 年出售給消費者的所有食物中有 11％ 於家庭層面浪費，5% 來自餐館丟棄，並有 2% 來自糧食銷售點。

報告所指的浪費亦包括糧食不可食用部份，例如肉骨與皮，在某些高收入國家，比例更可能高至 1:1 。有份撰寫報告的糧食專家 Clementine O’Connor 指，不可食用部份可以其他方法應用，如加工製作成動物飼料或堆肥，可減少更多浪費。

來源：
The Guardian, People wasting almost 1bn tonnes of food a year, UN report reveals, 4 March 2021

報告：
United Nations Environment Programme (2021). Food Waste Index Report 2021. Nairobi.

文／Alan Chiu