【食譜】牛奶軟包：難度不高，人人做得到
早兩天做完牛奶布甸，還有半盒快過期牛奶，便將剩下的牛奶做牛奶軟包。我一直都不會說自己是巧手，只是有時候大限將至，才會讓人走出舒適圈。其實只要願意花點時間，做法不是高難度，每個人都做得到。
牛奶軟包
材料：
1. 高筋麵粉 1-2/3 量杯 及適量（灑面用）
2. 糖 12g 及 8g
3. 速溶酵母 1茶匙
4. 牛奶 200ml
5. 鹽 1茶匙
6. 煉奶 20g
7. 牛油 20g (室溫）
步驟：
1. 將8g 糖及速溶酵母加入牛奶均勻攪拌後備用。準備一個焗盤，並將牛油紙鋪於焗盤中。
2. 將高筋粉過篩入大盤後，加入1、鹽、糖12g、鍊奶以及牛油後用手搓圓。過程中可能會懷疑粉團會不會過濕，第一發時是正常的。搓至見膜後，不需要特別修圓，以布覆蓋大盆發酵一小時。
3. 一小時後，手沾點麵粉，並於平面灑點麵粉，將麵團取出後，用拳頭按壓麵團排氣。然後將麵團均等切12個小麵團，每個重量大概34-36g。然後用濕布蓋著小麵團約十分鐘。
4. 十分鐘後，將小麵團壓扁排氣。並將小麵團搓圓修圓放於焗盤中。以濕布蓋著30分鐘，讓它作最後發酵。焗爐預熱華氏300度。
5. 三十鐘後，將高筋麵粉均勻灑於小麵團上，放於焗爐焗20分鐘即成。
Bon Appetit!
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