這一年裡面，比較少機會吃韓國料理，上次在中環的「Hansik Goo」，一個月內光顧兩次，創意與傳統兼備，若有機會的話，我不介意再訪，反正定時定候會轉 menu。

同樣在疫境下開業，K11 Musea 裡面的「土生花」，可能是全港獨有，走新派韓國純素食餐廳，上個月尾，友人 M 小姐約局在此，韓國菜我算吃過不少，但是全素的韓國菜，對我是嶄新的體驗。

餐廳位置在商場七樓，與波希米亞花園為鄰，英文名字「Soil to Soul」，靈魂在泥土上獨舞，最終化成一朵花，霎時間我腦海就有這想法。

面臨維港夜景，與餐廳的素色主調，黑與白之間顯出金光閃閃但不失簡約的格調，或許中午的時間，才能凸出土生花想道出的意境。

當晚品嚐的菜單，一共有 23 小碟，每位 $780 的寺廟料理，韓藉主廚具辰光，師承韓國佛學法師，學習了數年，現在以自己的方式，配合時令的食材，為寺廟料理添上了新面貌。

由香脆蔬菜片配韓式開胃特飲開始，乾身酥脆的炸藕片，昆布，海苔，味道天然無添加，有如花茶的清新，酸度平衡的特飲，名符其實的開胃。

薯蓉釀入香菇，一同蒸，菇味突出，薯蓉香滑，無整色整水；純素蔬菜湯的質感，像我們吃到的 Porridge 相近，香滑清甜，兩者同吃效果相得益彰。

三小碟，包括杏鮑菇、煎牛蒡、金針菇，最可喜是煎得外貌像豬腩肉的牛蒡，就是被它的脆口感吸引。

茄子番茄、甜辣酥炸菇菌、蓮藕餅，拼貼出來的美觀，不比現代西餐下去，鮮紅的炸菇菌，論味道是酸甜中帶少少辣，的確與咕嚕肉有雷同之處，菇菌炸出來的質感，亦與豬肉接近；再來一口茄子番茄，清甜 juicy，顏色如炸蝦片的蓮藕餅，香脆不油膩。

進入主菜之前，以牛蒡絲豆腐、風乾蘋果、青瓜麵三款小碟，稍為清一清剛才被甜辣酥炸菇菌洗禮過的味蕾。

韓國寺廟主食，就是數小碟來伴一碗海苔飯，似乎沒有之前的小菜般精緻，幾味小碟如泡菜、粉絲、沙律菜、菇絲、芽菜，加些醬油伴海苔飯吃，最後喝一口湯，沒有很大的思潮起伏，感覺卻很實在，大抵這是寺廟料理，帶出由璀璨歸於平淡，像人生的訊息。

以前喜愛夜蒲，現在變得深居簡出，以前與一夜女朋友共享一杯 Long Island，現在獨自在家淺酌一杯威士忌，這碗幾味紛陳的海苔飯，宛如人生的倒影，照出了一臉歷盡蒼桑的中年人風情。

最後的一記甜湯與甜點，憶苦過後思甜，明天仍要繼續，同時間鬥快。

當晚所見，餐廳的一個角落裡，有年青男女在撐枱腳，更自備氣酒，對著海景輕談淺笑乾一杯，就算食素，也可以很浪漫。

土生花 Soil to Soul
尖沙咀梳士巴利道 18 號 Victoria Dockside K11 Musea 7 樓 704 號舖

 

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