我想寫「香港印象」，也就是想寫我小時候的香港，這想法已經有好一段時間了。我試過提筆書寫，但寫着又覺得不好，後來便擱置了。然而，這事一直都在我的心裡，於是我偶爾又會去想，寫些甚麼印象才好。

近日，我忽然想寫食物。小時候，我們很少會外出用膳，因為媽媽會在家煮飯給我們吃。你現在會在家煮紅衫魚嗎？我最愛吃蕃茄紅衫魚，但現在的紅衫魚和大眼雞，好像都不再便宜了吧？

說是「香港印象」中的「食」，那我當然不能只寫住家菜。你記得小販食檔嗎？我們常到的小巴站，是這些檔攤的聚集地，那兒有各式各樣的食物，但我最記得的是臭豆腐。當你還沒看見它時，你的鼻子會先找到它。臭豆腐是我從前常會遇到的食物，而今，我卻已很久沒見過了。

我們會到樓下的小店買粉果和魚蛋，小店姨姨認得我們，總是會多送幾粒魚蛋，這是令我很懷念的人情味。樓下的士多，還要有一部免費電話，當我們顧客有需要時，可以進去打個電話，而不一定要消費。這部免費電話，也是我很懷念的東西。這，也是人情味。

有一次，我聽到長輩說，從前買豆腐，是自己拿一隻碟子去的。因為街市在家附近，所以便將豆腐放到碟上，就可以拿回家了。這我好像沒經歷過，但在我很小的時候，媽媽買菜時，小販是用鹹水草的將菜綁住的，我竟然差點把這種方法忘掉呢！

你有沒有看見過師傅如何弄布拉腸粉？小時候，我常常在粥店前，看叔叔弄腸粉。他在一排熱熱的竹片上，淋上一些白色的漿（不知道我有否記錯，竹上好像有一塊白布）。白色的漿很快便凝固了，然後他便在上面橫向𠝹了幾下。這樣，凝固的白漿便分成了幾份，叔叔再用自己熟練的手腕，把每一份都迅速捲起，這便成了條狀的腸粉。叔叔每一天的工作，應該就是在店子前面，不停地弄好一條又一條熱騰騰的布拉腸粉。而他的手指頭，也許會因為經常遇熱，而生出厚厚的皮吧？

我還要說的一件事，就是媽媽教我如何切蒜茸。我現在可以在網上找到煮食的方法，但有些事情，是媽媽教我的，而我覺得這樣很幸福。我會在看過網上食譜、學着去煮之後，吃過便忘掉。但媽媽教我的東西，我這生都記得。當我用媽媽教我的方法來煮食時，我的心會微笑。