上年三月中下旬，我與數位朋友，在山林道的「尚上下夏」，飲酒食雞煲，當時火鍋店因為疫情，連同我們在內，只得兩，三枱食客，不久，政府實施四人一枱限聚令了。

它們的雞煲，是我喜歡的麻香加藥膳的味道，平日光顧還可以任食豬皮，其牛肉質素亦佳，尤其是牛白肉（即是牛胸油），索了湯汁之後，神仙都企唔穩。

日前與兩位朋友重遊舊地，雖然火鍋店已不再是安安飲食集團旗下，但仍是同聲同氣，店內環境亦與以前有點不同，我想現在的老闆，應該是愛貓之人；原本想回味一下雞煲的滋味，可是有一款新推出的湯底，更加吸引，全因兩個字：芫荽！

或者最近 Facebook 的「香港芫荽黨」群組大熱，掀起了一股吃芫荽的風氣，坊間不少食肆，更設計一些芫荽菜式來應市；這裡不甘後人，以一記「新春開運奶茜湯」，未吃先惹來大家會心微笑。

雪白的湯底上面放滿芫荽，待滾，即試味，咦？為甚麼那麼甜？

聽侍應說，是用上煉奶來做湯底。

對我而言，真的太甜了，芫荽的清香突出，但未能駕馭濃甜的煉奶，需要加點湯來稀釋一下，把甜度降低；我提議不如改用牛奶，效果更佳。

火鍋店其中一個宣言：「五大肉丸，缺一不可。」

我們就叫兩款丸試試，全部自家製作，金沙魚蛋內餡熱燙，一咬，鹹蛋黃汁即爆在口裡，痛快淋漓；洋蔥芝士雞肉丸，香濃的芝士加洋葱，把雞肉丸的味道變得更加豐富。

第一次打邊爐食燒賣，鮮蝦芫荽燒賣浸過煉奶浴之後，爽口彈牙的質感，帶著蝦肉與湯底的甜，挺有趣的感覺；吃著芫荽午餐肉餃，我忽然想起，有無人整過芫荽午餐肉？雞尾酒杯盛著的紅酒豬頸肉，沾上了湯汁之後，又香又甜。

全晚只得一款牛肉，就是芫荽牛肉卷，灼到剛轉色便放入口，肉香質嫩，連芫荽同吃，爽到飛起。

小吃煎蛋卷，混入芫荽，理應很美好，淋上煉奶是畫蛇添足，太甜了。有興趣試的話，可要求走奶。

人始終是有貪念，一心又想二用，這邊奶緊茜，那邊想吃雞煲，可惜我們不是一頭牛有四個胃，擇日再來啦。

尚上下夏
尖沙咀山林道 23 號地下

 

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