再見，60 年的麵店藝術家
60 年歷史的南山村冬菇亭雄記粉麵，終於落幕結業。他們跟平常的食店不同，除了美食，老闆兩夫婦用 DIY 方法裝飾麵檔，製造各種機關裝置，盛載醬油的鐵架、休息的小椅子，將小小的大排檔，打造自己的小樂園。
雄記戰後始創於昔日山邊七層徙置大廈，後搬至今日的冬菇亭，老闆夫妻接手已經 32 年。他們伴隨南山邨的街坊和城大的學生成長，今天最後一日，吸引過百位街坊緬懷美食。午市的時候，已經賣完豬紅、牛腩、豬腸等主要食材。街坊都爭相跟老闆夫婦自照，他們笑說，「今天你哋係明星。」曾是本地電影《夜香．鴛鴦．深水埗》的拍攝場地，但老闆選擇低調結業，為一個甲子的麵店畫上句號。
他們最有名的是柚皮，入口多汁鬆軟，沒有苦澀味道，絕對本地車仔麵店的首選。豬腸也甘香可口，無他大排檔租金便宜，老闆可花時間烹煮食物。車仔麵真意，用最平食材，加上時間和心思，製造出港式美味，可惜今天難再容許。
相比食物，他們有着其他食肆沒有的賣點，就是街坊的智慧。走入檔中，你可看到手寫的餐單和告示，老闆如果不煮車仔麵，可當藝術家。以前有大學生專登來到雄記，看老闆如何改裝食具，他們會把摺櫈的櫈面，安放在鐵皮的檔口上，方便食客坐在檔前談天吹水。他們也用自製的醬油容器，用角鐵打造醬油架，用盡檔口的空間。我們常問怎樣用盡醬油瓶剩餘的醬油，他們也發明了，倒轉的醬油器，避免浪費醬油。他們追求不止美觀，也是實用，用手藝解決問題，盡顯靈活的香港人智慧。
吃麵的塑膠飯碗都人手刻着店名的「雄」字，大概告訴我們，老細老闆是一個怎樣的人。上一代人對資源和空間都珍而重之，他們認真打造自己的大排檔，生活的小天地。本來經營至四月底，但近日因客人太多，老闆已經賣哂所有食材，提早結業退休。祝願他身體健康，退休生活愉快。