西澳龍蝦三重奏 ＠ 粵軒
中國與澳洲的貿易戰，到底誰是最後贏家，就讓時間來做見証，對於普羅大眾而言，在這場中澳經濟博弈之下，某程度上有所得益。
最近有沒有發覺，澳洲龍蝦的價格下跌？以前有句說話：「龍蝦作早餐。」代表著某個年代的奢侈生活；現在你去海鮮檔看看，西澳活龍蝦，大約 $150 一隻，無須等到大時大節贏馬加料，隨時買隻回家，開邊蒸，薑蔥炒，開個炭爐 BBQ，芝士焗等烹調方法，也不肉赤，難怪這數個月裡面，我就是見過不少朋友，在 Facebook 上舞龍咁舞。
又是傳媒前輩陳圖安約食飯，地點在灣仔六國酒店中菜廳「粵軒」，行政總廚馬榮德師傅，推出了數款以西澳龍蝦入饌的菜式，既然講到明食龍蝦，自然不吝嗇帶瓶香檳赴會，始終兩者的關係密不可分，有龍蝦的地方就有香檳，有香檳的地方就有龍蝦。
以往粵軒給外間的印象，叉燒永遠最令人深刻，年前的一記黯然銷魂飯，受到不少人追捧，但我最近兩次到訪（包括今次），與叉燒緣慳一面。
這晚以煙燻 BB 鱔作頭盤，一口咬下，誘人的煙燻與油香，竟喚起我前年秋天，在倫敦米芝蓮一星餐廳「St John」，我吃到很正的煙燻鰻魚，其煙香與陣陣脂香， 這段美味回憶。
懷舊龍蝦鮮果沙律，龍蝦蒸熟拆肉切件，面頭加上沙律醬，配以鮮果沙律，的確是懷舊老香港風味。
芝士龍蝦伊麵，是那些年龍蝦開始普及化的標誌，連鎖酒家標榜自己龍蝦大王，也真的吃過不知幾多遍了，總之一大班舊同學聚會，兩個人撐枱腳，同事升職或 farewell，來一隻芝士龍蝦伊麵，體面而不失霸氣。
馬師傅為這道菜，特別加入南瓜，賦予了其甜味，但不會過於搶鏡，芝士與南瓜的味道平衡，爽甜的龍蝦固然變得香滑惹味，底下的伊麵漁人得利。
隨著熱鍋上的陳村粉焗龍蝦煲，焦點落在同撈同煲的陳村粉，吸收了龍蝦與醬汁的火爆脾氣，而且在鍋底的陳村粉，更多一份焦脆感，頓時成為兵家必爭之地，妹仔大過主人婆。
當晚我帶來的香檳，非甚麼港人熟悉的大牌子， Léopoldine Première Fois Brut，出自背負著四百年歷史的獨立酒莊，Champagne Paul Déthune，香氣集結著不同水果，如布冧、蜜桃、檸檬等等風味，細意地喝，清新的檸檬，適當的礦物味，慢慢地進化成圓潤身段，配三道龍蝦菜式，一支到尾，喝得一臉和顏悅色。
粵軒
灣仔告士打道 72 號六國酒店 1 樓