好多年前，在東京吃過明太子奶油烏冬後，每當在菜單上看到就會點來吃，因為實在是太好味。後來，香港日本餐廳上陸續見到。香港是奇妙的地方，市場適應能力強，什麼都有，但同時很難捉緊所有。我們但願，好的東西能夠繼續下去；但如果有些事情慢慢被制度及市場遺棄或淘汰，那我們就自己創造吧。

明太子奶油烏冬(一人份）

材料：

1. 急涷讚岐烏冬 1餅 （260g）
2. 淡奶油 1/2 量杯 125ml
3. 蒜頭 2-3瓣 （切蒜蓉）
4. 1/4 個洋蔥 （切碎，大概1湯匙份量）
5. 明太子 1湯匙
6. 辣椒粉 1/2茶匙
7. 乾辣椒碎 1/2茶匙
8. 蒜鹽 適量
9. 蔥粒 適量
10. 芝麻 適量
11. 紫菜 適量

步驟：

1. 將讚岐烏冬煮熟後盛起備用。
2. 平底鍋下油燒熱，下蒜蓉及洋蔥碎炒出香味。下淡奶油煮至有小氣泡後，將半湯匙明太子加入攪勻。下辣椒粉及辣椒碎攪拌後加入煮好的烏冬，煮至醬汁稍為稠身後，下蒜鹽調味熄火。
3. 調好味後取出盛起，將蔥粒、芝麻、紫菜及餘下的明太子鋪於烏冬上即成。

進食時，可隨喜好加入雞蛋。假如像我一樣喜歡辣，可以再加多一點乾辣椒碎！

Bon Appetit!

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（文本無題，現題為編輯所擬）