Sophie’s Bionutrients 研發出全球首款微藻奶
Sophie’s Bionutrients是一間總部位於新加坡的食品科技公司，聯合創辦人為純素海鮮公司Sophie’s Kitchen的王耀信（Eugene Wang）。公司前日宣佈研發出史上首款以微藻為原料製作的植物奶。Sophie’s Bionutrients自稱為世界上第一間利用微藻研發100%素食及環保替代蛋白的食品科技公司，核心理念認為微藻是未來的超級食品。
本雜誌曾於三月報導，王耀信發現魚類是透過進食藻類植物來獲取營養之後受到啓發，然後著手研發微藻粉 ── 一種可供其他公司製造替代蛋白產品的新原料。
Sophie’s Bionutrients指，微藻奶的營養價值與牛奶相當，而且透過改變水溶性微藻粉的比例，能夠將蛋白質含量提高50%；微藻奶具有跟堅果奶相似的質感，加以改進之後更能模仿牛奶的柔滑質感。微藻奶的製作原料為Sophie’s Bionutrients的特色產品「微藻蛋白粉」，包含了微藻具有的各種必需氨基酸。
Sophie’s Bionutrients在公司內部受保護的環境中生產微藻 — 顏色和全麥麵粉差不多，可以加工成形態、質感和顏色千變萬化的產品。因此，微藻粉能夠用以研發從漢堡扒到替代奶等幾乎任何食品。
再者，微藻能自我生長，只要在發酵時餵飼廚餘如穀物、豆渣和糖蜜，便是一個環保的循環生產方法。較之於傳統的陽光池養殖，在受保護環境中培育微藻還可以將產量提高十倍，降低微藻生產中的培養成本。
王耀信說道：「透過採用環保的替代食品解決方案，我們相信利用大自然的力量便能夠創造一個更環保的未來。我們相信微藻是最佳的切入點。它是未來的超級食品。我們相信，透過持續改善與食品飲品生產商的合作 — 如這款全球首創、無過敏原的微藻奶 — 便可以改進我們生活、生產和消費食品的模式。」