紅磡海旁的嘉里酒店，我最常去其美食廣場「Dockyard」，通常是跑完步的情況下，在此吃個沙律或意粉，就算你沒有帶銀包，只要有部手機在手，用它們的 app 叫餐便可，非常方便。

酒店的中菜廳「紅糖」，曾經在此吃過兩次晚飯，氣氛較同集團的「香宮」、「夏宮」casual 得多，當然價錢相對地便宜，某年在此與圍內朋友吃冬至飯，蒸條東星斑，來一隻脆皮雞，並非甚麼花巧菜，功夫紮實就是一切。

上個月初，香格里拉公關 F 小姐約食午飯，可能見我之前食過小菜，今次就轉個口味食點心。

中國與澳洲的貿易戰，我們在某程度得到一點益處，南澳洲的龍蝦，身價降低了不小，連帶坊間不少餐廳，以南澳龍蝦入饌，玫瑰水晶南澳洲龍蝦凍，遠看有點像法國的 terrine，小小的宇宙，隱藏著不小的力量，原汁原味無添加的龍蝦凍，鞏固了龍蝦肉的爽甜，隱約的玫瑰清新，散發出燦爛的晶瑩。

楓糖黑毛豬叉燒，軟熟的肉質香甜又 juicy，結合楓糖的甜美與燒烤的焦香，一件起兩件止是最舒適的份量。

外表像天鵝的一品燒鵝酥，目測酥皮的摺紋起碼過百，香脆乾爽不油膩，裡面的燒鵝餡，味道香濃，底下的樹葉狀綠色脆片，與此天鵝一同在舌頭上翱翔。

上年在半島酒店的嘉麟樓，遇上令人驚喜的金魚餃，這裡掛上紅糖之名的金魚餃，用料雖不及前者的金魚身，龍蝦心般名貴，但是鱈魚加欖菜的組合，又是另一種美態。

近十年八年，叉燒包流行爬上雪山，這裡以味道較濃的和牛掛帥；雙籽鱈魚蟹肉餃，蟹子與魚子醬的鹹鮮，為鱈魚與蟹肉的味道增值；日本大根蘿蔔絲酥餅，很迷你的紅蘿蔔造型，沿用日本大根，粗切的身段香甜多汁，最估不到是碟底的啡色碎是 Oreo，大約是道出蘿蔔是根部蔬菜的意思。

當日一行三人，胃口不太大，沒有叫炒粉麵，直接跳去甜品，奶黃小柑桔、青蘋果菊花凍、琥珀核桃酥，個人最欣賞是喬裝柑桔的奶黃包，無須借助工具打開的琥珀核桃，朱古力加蓮蓉的先苦後甜，或是我人生的寫照？

紅糖
紅磡紅鸞道 38 號香港嘉里酒店 7 樓

 

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