數年前曾到訪過尖沙咀美麗華四樓，老字號潮州菜「百樂」旗下的「百樂小館」，上個月 M 小姐相約在此飯局，但名字已改為「滿樂潮州」，由行內有名的許美德師傅主理。

以往熱熱鬧鬧，十人八人坐在一起的場面，已不復在，這晚四人飯局填紙仔，早點開始早點回家，在座四人包括我在內，已習慣這種生活。

眼見環境與之前沒有太大分別，平日晚上也有不錯的入座率，甫坐下，先飲一杯功夫茶，這是吃潮州菜的習慣。

不久就送上滷水鵝肉拼盤。

陣容有鵝片、豆腐、墨魚、豬腩肉，與及滷水蛋，鵝片軟熟，亦吸收濃郁芳香的滷水，非常入味，但我更鍾情於連骨的鵝肉，貪其有種有骨落地的快感，夠晒麻甩；層次分明的豬腩肉，脂香與滷水香並存，墊底的豆腐食味亦佳。

鹹菜豬肚湯份量足，豬肚處理得宜，爽嫩無異味，鹹菜與胡椒的鮮中帶微辣，夏日炎炎吃一碗，精神爽利。

龍鬚子母中蝦，是許師傅的得意之作，龍鬚絲包住中蝦，而中蝦亦內有乾坤，蝦肉之外還有蝦膠，香脆鮮甜又彈牙，值得一試的手工菜。

通常我們廣東人吃海參柚皮，都是用鮑汁來配，這裡用蟹黃來取代鮑汁，甘香的蟹黃，被軟綿綿，完全沒有苦澀味的柚皮吸收，飽滿的澳洲豬婆參，先炆後炸，做到脆皮的外表，入口略帶焦脆，然後是海參的彈牙滑溜本質，與蟹黃同吃，再以蝦子的鹹鮮提味，得出來的結果，是一臉滿足之情。

香氣撲鼻的胡椒粉絲蟹煲，我的焦點落在粉絲身上，集結了蟹肉與胡椒的靈氣，惹味得最後吃到一條不剩，煲底見。

潮州蠔烙的表現恰如其份，蛋香與蠔仔的鮮甜不缺。

糖醋麵走糖？是不是很怪？反正我很享受香脆的麵底與醋香的結合。

甜品就等反沙芋交代啦，芋條表面的糖，雖未盡均勻地沾上，吃下去的糖衣帶脆，芋條質感亦粉嫩，算不錯了。

滿樂潮州
尖沙咀美麗華廣場一期 4 層食四方 Food Loft 405 鋪

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