《飲食男女》的鼻子
有人問，《飲食男女》為什麼做得特別好？
我不敢說我有答案，如果答你因為堅持和執著，太老土又籠統了，講鬥硬頸的話，一街都係奧運材料。
但告訴你一件事，一位前輩說，記者、作家，下筆之前，最厲害的武器，不是眼，不是手，是鼻子。
你要比其他人，更能嗅出那裡有故事、那裡有美味、那裡有溫度、那裡有高度，那怕是隱於市的、潛伏著的。不單更能嗅出，卻要能更早聞得出，於是其他人，都只是 followers 了。
最切身，就說我的酒專欄之由來。
當年我在星期日的〈名釆〉專欄，偶然才寫過兩、三次酒吧，前老總 Betty 便來了，約稿，邀我開欄。我起初是推辭的，但她不死心，一次又一次，飲茶、吃飯，我說我又不是業內人士……
但她就有自己的看法。
業內人士，她會沒用過嗎？一個又一個，她都用過，都有她不滿意的地方，而有時 too obvious a choice 又未必是答案。她說，業內人士多的是，但同時要寫文章好看，還要持久保持水準呢？
又記得有次和董社（董橋）吃「例飯」，《蘋果》每星期有一晚，是社長飯局的，在公司的 VIP 房，高層都會被邀在席，人腳都差不多是那十來個人。如果記憶沒有愚弄我，他好像說過，《明報》／金庸請人寫專欄，反而沒有那麼嚴謹。不是不嚴格，是覺得可以就儘管試用。
試了，才會知的。誰說得，誰說不成，都不夠落場打波見真章。一寫，就是 moment of truth，再寫，有多少貨，多久見底，是另一個 time will tell the truth。
所以怕咩啫，搵新寫手，寫得唔好，cut；寫到冇貨、寫到文章乾攰，cut。一年、五年、十年，油缸冇油的，out。
所以她沒有放過我。
所以《飲食男女》時常能帶出一些新人、隱人、低調的字號，少射燈照到的故事，令世人恍然大悟。他們聞到。他們願意也有能力、胸襟，去嗅出別人的好。
《一代宗師》有句對白：「但凡一個人見不得人好，見不得人高明，是沒有容人之心。」
自己窄，境界自然有限。
心懷眼界闊，出門，是無限。
我想，這是答案的一部分。
（標題為編輯所擬）