香港人的餐單裡，常常會見到豬牛雞等肉類，但其實有些人想吃，牙齒卻不聽話，或有吞嚥困難。近年軟餐興起，利用凝固粉、軟餐酵素及食材軟化劑，炮製出不同食物，讓長者、咀嚼或吞嚥困難人士都能吃到美味的食物。香港明愛安老服務發佈新書《美食無限耆 2》，分享軟餐食譜。

香港明愛安老服務今年推出新書《美食無限耆 2》，針對家常食物和節日美食，介紹 20 款軟餐食譜，包括鹹蛋蒸肉餅、腰果雞丁、牛扒和燒賣等食物，讓照顧者製作軟餐給長者及吞嚥困難人士進食。書本為中英對照，即使照顧者不懂中文，亦可學習製作軟餐。

80 多歲的陳婆婆因為牙齒老化，咀嚼食物十分困難，已經有 10 多年沒有吃過牛扒，「限定咗豆腐、魚、雞蛋等較軟嘅食物，冇咩變化。」

陳婆婆的孫女Bella，學習了製作軟餐，炮製了一餐雜菜牛扒給婆婆吃。Bella覺得軟餐比平常下廚更容易，尤其是有食譜之後，能夠跟足步驟去做，主要用凝固粉將液體凝結出牛扒形狀，而味道跟一般牛扒差不多，「雖然很淋，但至少吃到牛扒的味道。」如今就算同枱吃飯，陳婆婆也不用擔心有得睇冇得食。

陳婆婆吃了之後，覺得味道不錯，能夠吃不同食物已覺得很開心，「70幾歲嗰時已經唔食得，就算切畀我食，食食下都要吐出嚟，真係好嘥。」陳婆婆坦言，如果香港有機構能夠開班教授照顧者煮軟餐，老人家就有福。