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隨著中國消費者的生活水平和環保意識提高，國內逐漸掀起一股環保素食新潮流。最近 Green Monday 就與中國唐宮飲食集團合作，在國內華東地區推出「宮匠精神・植於心」素食餐單。這個餐單在唐宮集團旗下兩個餐廳品牌「唐宮」及「唐宮茶點」供應，並於上海、蘇州和杭州等城市共 17 間餐廳分店登場，為當地消費者提供更多元化的素食選擇。

唐宮集團的廚師團隊選用多款植物肉入饌，包括韓國品牌 Unlimeat 的植物牛肉片、西班牙高級植物雞肉 Heura，還有 OmniFoods 的新豬肉、新肉絲和新餐肉等。於唐宮餐廳推出的新創菜式包括：冷盤「沙薑植物牛肉片」和「口水植物牛肉片」；熱食「脆炸新餐肉條」、「新麻婆豆腐」和「脆口新膳肉丸子」；港式風味菜「植物牛肉炒河粉」和「咕嚕『雞』球」；以及點心「香菇新燒賣皇」和「黑松露新小籠包」。

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至於上海的三間唐宮茶點則提供三款純素小食，包括：黑胡椒煎餅、咖喱雪茄卷和新餐肉蔥油麵。

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唐宮集團出品總監陳搌華分享：「以 OmniFoods 植物肉入饌讓我大開眼界，可以自行調味，配搭不同材料，而且適合各式各樣的烹調方法。用於烹調中式菜餚時更加得心應手，完全不影響菜色的外觀，能夠做到色香味俱全。」

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這個「宮匠精神・植於心」餐單以植物肉炮製一系列精緻佳餚，由傳統點心到中菜，再到港式風味小炒，應有盡有，充分發揮了植物肉的百變特質。其中由 Green Monday 生產的 OmniPork 產品以豌豆、非基因改造大豆、米及冬菇等製成，味道和口感不但媲美真肉，更含豐富營養，不含膽固醇，而且環保。

Green Monday 和連鎖飲食集團唐宮的這次合作，不單為國內消費者帶來更多美食選擇，同時更滿足了現代人對美食和環境保護的追求。

 

原刊於 Vegconomist 網站