皇冠新意味 ＠ Giacomo
對於銅鑼灣皇冠酒店的印象，大約是數年前，曾經在 Kudos 吃過一頓自助餐，近年酒店銳意改革餐飲方面，首先開設兩間日本料理，上個月，地下的意大利餐廳「Giacomo」，正式開業。
當收到飯局邀請，得知餐廳的總廚是前 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana 的 Keith Yam，毫無懸念即刻應約，若大家之前光顧過 Bombana，也許知道他是餐廳的主廚，而 Bombana 本人早已升上神枱級別了。
同一時間可以容納廿多位食客，仍是行 B 區，每枱限四人，跑馬的晚上，輕易地坐滿，入門口的酒櫃，先吸引我的眼球，內裡的裝修，揉合了古典與當代的藝術元素。
眼闊肚窄而又想一窺全豹，最好就試試餐廳的 Degustation Menu，每位 $1,580 + 10%。
第一道菜食意大利 Fassone 生牛肉他他，此牛肉來自意大利，原汁原味，標準身材不過肥亦不過瘦，質感細滑，肉味濃厚，面頭舖上 Winter Truffle 與菊芋片同吃，連同酸甜開胃的醬料，與牛肉拌勻來吃，很美妙的頭盤。
法國 Brittany 藍龍蝦，一向身價不菲，只能在一些比較高級的餐廳才能見到，輕輕地用刀一切，已經感受到那份精準火喉，造就柔軟而帶有彈性的肉質，那份真情流露的鮮甜固然令人驚喜，打成泡沫的超濃縮龍蝦汁，與及配菜小茄子，頓時落入不敗之地，即是近年很多人口中的「無得輸」。
餐牌上的紅蝦 Chitarra，是我全晚引頸以待的菜式。
早已在 IG 見識過其賣相，但當見到真身，我心裡面還是嘩了一聲，聽餐廳經理介紹，這紅蝦是來自西班牙，醬汁是用上不少材料烹調，酒店級的餐廳有的是資源，為了做好一道菜不惜以本傷人。
餐廳經理建議，先切開個蝦頭，待流出蝦汁，然後與麵條拌勻吃，茁壯彈牙的 Chitarra，已經吸收了濃甜的意大利番茄，與其他材料而成的醬汁，加入紅蝦的蝦汁之後，味道變得更加澎湃，有如在舌頭上掀起巨浪一樣地氣勢磅礡；再吃紅蝦，生熟程度拿捏得宜，甜美嫩滑得像吃著刺身，沾上最後一滴醬汁，乾乾淨淨，絕不浪費。
吃到清碟，醬汁的餘韻仍未散，盡是紅蝦超濃縮精華，與番茄酸甜的 Well Balanced，若我說這是世一級數，未免太過誇張，但應該會是今年內吃過最難以忘懷的意粉。
主菜二揀一，鑒於數個月前在「Batard」已吃過 Mayura 牛，既然有得揀魚，就來一道燒 Kinki。
烤得魚皮香脆清爽，肥美的魚肉滿帶魚香與脂香，以蜆肉為主調的醬汁，再加入綠豆，感覺如綠油油的清新，平衡此 Kinki 的味道。
近日朱古力突然成為熱話，全賴有些人太陽底下無新事，區區一塊朱古力，原來可以左右大局，但身處今時今日，其實也見怪不怪，想笑但真的笑不出，大時代的荒誕，無日無之。
全晚的壓軸，Chocolate and Hazelnut，一口經過焦糖化的朱古力榛子，再一口涼快的雪糕，時辰差不多踏正晚上 10 點，又要從美夢回到現實世界。
欲戴「皇」冠，必承其重，以 Keith 多年累積的實力，面對種種挑戰相信游刃有餘，就算來年米芝蓮派成績表，見到這裡成為新星，也不必驚訝。
Giacomo
銅鑼灣禮頓道 8 號皇冠酒店地下