減少吃肉對氣候有莫大好處。最新刊於《自然食物》的研究顯示，畜牧業的溫室氣體排放量是種植所有農作物高一倍。

團隊模擬了近 200 個國家或地區 170 多種植物和 16 種動物產品的二氧化碳 、甲烷和一氧化二氮這些溫室氣體的排放量，當中亦考慮了運輸和貿易等因素，並計算出在 2007–2013 年間全球每年相關行業排放的溫室氣體達 173.18 億噸，佔所有人為排放量的 35% 。

團隊指，與農業和畜牧業相關的溫室氣體排放量有 57% 來自動物性食品，當中包括種植用於飼養牲畜的農作物，而供人類食用的植物佔 29% 的農業及畜牧業溫室氣體排放，其餘的 14% 則來自其他植物商品例如棉花。

研究確認，牛肉是最大的食物溫室氣體排放源頭，佔總排放的 25% ，而大米則是最嚴重的植物排放源，佔總排放的 12% 。這兩種食品的主要製造地區分別為南美洲與東南亞，也是糧食生產相關的最大溫室氣體排放地區。

研究強調，全球人口對食品需求不斷增長，農業與畜牧業有可能加劇全球暖化幅度。

來源：
Science Alert, Scientists Just Revealed How High The Emissions From Animal Farming Really Are, 14 September 2021

報告：
Xu, X., Sharma, P., Shu, S. & et al. (2021). Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. Nat Food. doi: 10.1038/s43016-021-00358-x

文／Alan Chiu