六月樂聚文華廳
上半年最後一天，友人在「文華廳」搞局，我最初是沒有報名參加，因為在不久之前才到訪過。
飯局前一個星期，心血來潮在圍內群組留言：「如果有人退出，我可以補上。」
果然有人讓個位給我，當晚得以敬陪末座。
一行 12 人，絕大部份不安心，當時飯店已經分 B／C 區， 我們被安排坐 B 區，4 人一枱，竟然有房坐。
晚飯前，主廚黃永強師傅出來打個招呼，他是我其中一位欣賞的中菜廚師，以前「怡東軒」摘星，到今日這裡重新成為一星，他功不可沒；上次到訪時，他為我安排的菜單，由頭盤的松茸戈渣，鴨腳包，到主菜的白花膠，每一道菜皆精彩。
當晚的菜單，同樣以松茸戈渣打頭陣，黃師傅揉合了傳統與創新，加入了松茸，再與戈渣的基本材料如上湯、雞蛋、生粉等混合而成，炸得外表酥脆通透，軟滑而帶著松茸清香的內涵，為江太史留下來的美食文化，注上了當代的風味。
艇皇海鮮魚湯，動用到東星斑，熬出如此香滑，鮮美，顏色如燉蛋的魚湯，一大件東星斑肉呈微彎身段，質厚而細嫩，輕易地一舉而盡，點點滴滴都是精華所在，你喜歡的話，可要求飯店加個烏冬或米線來配。
上次已吃過白花膠，今次就與其他人不同，換上金湯脆皮遼參，濃稠得近乎黏住個口的金湯，遇上此貨真價實，堅脆皮而且彈力十足的遼參，切開幾小件逐點吃，用盡碟上每一滴高湯。
當時仍未改名的燒牛肋肉，外表與叉燒無分別，入口軟熟鬆化，充斥著蜜汁加燒烤，與及牛肋肉本身的味道，滋味無窮。
在米芝蓮星級中菜廳，吃番茄炒蛋煎紅衫魚？上次黃師傅就是給我這個驚喜，坊間大多酒樓茶餐廳，粗製濫做，酒店中菜，粗菜精做，沒想過看似尋常的家庭菜式，一樣可以做得精彩，但是今次留待其他未吃過的朋友品嚐吧。
我就轉一轉口味，梅菜蒸星斑件，與剛才的魚湯相比，各有各美態，用籠仔加梅菜蒸，再吸收荷葉香，流露出清甜秀麗的氣質。
酒香古法鹽焗雞，聽黃師傅解說，此道菜用身材適中的泰安雞，熱到噴煙的鹽，焗著白紗紙包著的原隻雞，待大家拍照留念之後，才斬件奉客。
焦脆中帶有彈性的雞皮，散發出鹽焗的鹹香，皮下的雞肉嫩滑可口，雞味與鹽味平衡而精細，最可喜是連雞什上，雞腎、雞肝、雞腸等等，真的不得了。
香蔥雞油砂鍋炒飯，是黃師傅表演的時間，即席加雞油香蔥，炒出每粒分明，充滿雞油香與香蔥惹味的炒飯，一雞兩味的最佳演繹。
最後以甘栗焗布甸、黑白芝麻卷、雲裳無花果甘露，三款美味的甜品，與及友人 N 小姐帶來的 1998 年滴金，作為今年上半年的句號；下半年已經過了差不多三個月，仍舊沒有起色，唯有繼續沉醉在這個繁榮暫借的海港，藉著食好西來一解這年來的悶鬱。
最近看黃師傅的 Facebook，經常見他戴著名錶，原來他被某國際鐘錶名牌相中，成為旗下的其中一位代言人，打破外界一直覺得中廚就是「廚房佬」的粗鄙形象，殊不簡單。
當下次見面時，我應該叫他一聲黃伯爵了。
文華廳
中環干諾道中 5 號香港文華東方酒店 25 樓