【專訪】移英港人推自家製港式奶茶 盼「保留香港回憶」
今年 9 月某個周六，倫敦最受 BN(O) 港人歡迎地區之一薩頓（Sutton）舉行了「薩頓友誼節」活動，讓移英港人和當地人互相交流文化。
在港式奶茶試飲攤檔，奶茶師傅 Eric 正忙於沖調，參加者大排長龍，等著呷一口港式奶茶，當中有不少移英港人。
來到英國約 7 個月的陳太嚐過奶茶後大呼感動：「是香港的味道，真是香港茶餐廳的味道！」
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Eric 本身在香港從事茶業批發，亦拿手沖製港式奶茶。去年 12 月，Eric 離開香港移民英國，不忘帶上奶茶工具，決意在英國開展奶茶事業。
對 Eric 而言，「港式奶茶」四字意義重大，「港式奶茶絕對代表到香港茶飲文化」。
「為何叫作港式奶茶？因為是香港人發明，是我們由細飲到大。在香港你不會理解奶茶背後怎樣誕生，或者意義何在。相反，來到陌生地方，飲到港式奶茶，其實百般滋味在心頭。香港人來到外地，飲到自己鄉下味道，感受很大。」
到埗後，他即向地區政府申請在家製作食物，以及食物衛生的證書，開始準備開展奶茶生意，希望在英國推廣港式奶茶文化。
今年 4 月，Eric 開始與夥伴合作做奶茶生意，他負責沖製奶茶，拍檔負責市場推廣和送貨，惜後來因意見分歧，於今年 7 月分道揚鑣。8 月，Eric 建立全新個人港式奶茶品牌 Trini ，一切重新開始。
同樣希望保存港式奶茶文化的，還有去年 12 月移英的 Howard 。
Howard 與 Eric 居於同一幢大廈，Eric 在冬天曾沖製港式奶茶與街坊分享，「到埗時正值封城，什麼也做不了，亦不知怎推廣港式奶茶文化。封城下沒有事可做，就沖奶茶給街坊飲，收集一下意見」。
寒冬下， Howard 嚐到 Eric 親手沖製的港式奶茶，感受特別深。「很開心，喝到熱騰騰的奶茶，味道跟香港一模一樣！我覺得可以，這件事值得做，起碼不只純粹一杯飲料，還有情感的價值，味道、開心感覺比在香港飲還多。」
Howard 希望在英港人亦能喝到港式奶茶的味道，認為茶葉生意亦「有得做」，遂與 Eric 合夥，今年 7 月成立 Hong Kong Tea Co ，專賣由 6 種「粗、中、幼」錫蘭紅茶混合而成的港式奶茶和檸茶茶葉。除了「家用裝」外，Hong Kong Tea Co 還供應「商用裝」茶葉和水吧「架生」，包括茶袋、爐具等，有需要的話，他們還會協助設置水吧。
「很多香港過來的人想開檔，但他們不是做這一行，可能他們拿手造菠蘿包、蛋撻，或者炸髀，但他們缺少水吧經驗，我們想幫幫他們，做到香港的味道」，Howard 說，早前他們才親自送茶葉到伯明翰的港式冰室，以及協助老闆設置水吧。
「四、五張」創業 一拍即合
Eric 每星期工作 6 天，每早 8 時半開工，煲茶、放涼、貼標貼、入樽，所有工序一手包辦，一直工作至晚上 10 時。Trini 現於倫敦兩所韓式和亞洲超市發售，均由 Eric 親自送貨。
茶葉生意方面，Eric 負責從香港入貨， Howard 則負責出貨、與客戶溝通工作。 二人笑說，大家年紀相近，Eric 40 多歲、 Howard 近 50 歲，大家「四、五張創業」，沒有代溝，工作上一拍即合。二人現正研究簡易沖奶茶的方法，教導顧客在家沖製奶茶，長遠而言，希望在英國開設廠房調配茶葉，以及設置奶茶生產線。
香港英國的文化連繫
「薩頓友誼節」當天，Eric 和 Howard 在場免費派發冷熱港式奶茶，讓參加者品嚐香港的味道，結果大受歡迎，冰凍奶茶眨眼間便已派完，Eric 就即場沖製熱奶茶；短短幾小時，派發共約 300 杯冷、熱奶茶。
Eric 希望透過奶茶，帶出香港人和英國人在文化上的連繫。二人準備了英文單張「When British Tradition meets Hong Kong Cultures （當英國傳統遇上香港文化）」，向當地人介紹港式奶茶與英國文化的淵源：殖民地時代，英式奶茶傳入香港，香港人後來以煉奶或淡奶代替鮮奶炮製奶茶，終演變成今時今日的港式奶茶。
「本身奶茶是由英國傳過香港，由香港人拚搏精神、創意，進化後傳返英國，很多人未必知道。」Eric 說。
來自薩頓區教會的當地人 Maisie ，當天初次嚐到港式奶茶，即便讚口不絕 ，更發現原來香港人會喝凍奶茶，「（港式和英式奶茶）最主要的分別是，港式奶茶是凍的」。
除了推廣港式奶茶文化，Eric 和 Howard 還希望透過奶茶，保存港人的回憶。
Eric 回想，他經營前品牌時，第一次上門送奶茶，客人是一對中年夫婦，收到奶茶時不禁說：「我們等了你 5 年。」Eric 感動得難以言喻。奶茶試飲當天，有幾位移英幾十年的老華僑，嚐過他製作的奶茶後，說勾起他們以往在香港的日子。Eric 感動非常，「飲一杯奶茶，可以勾起你的回憶，很多人香港畫面都在自己腦海中，有時不能返（香港），但飲一杯奶茶，你或會回想香港的事、想念的事。」
「希望在我們心目中，保留美好回憶。」
Howard 相信，港式奶茶，載有的不只是味道，還有的是「回憶和感情」。
「做茶葉或奶茶生意，我們想做到，香港人飲到我們的產品，能記起那個時代的香港 ，就算將來變成怎也好，飲到這個味道，你會想起，我們都是那個時代的香港。」
文/ 阿草