【街市大翻新】70 年老店去或留？

近 40 年歷史的香港仔街市大裝修，安裝冷氣，昨天劃上一個分號，今日開始起碼休息 14 個月。有傳媒報道，有一半的檔戶表示不再經營，結業收場。老店消失了，香港仔一向以鮮魚馳名，香港仔就是魚蛋的同義詞，想不到街坊也有買不到鮮魚的一天。

沒有鮮魚的香港仔

香港仔街市鄰近魚類批發市場，超過 20 多檔的海鮮檔，各有分工，海魚、貝殼類、淡水魚，應有盡有，隨着街市結束，香港仔的街坊再難方便地找到鮮魚，沒有鮮魚的香港仔，會是怎麼模樣呢？

街市大翻身，安裝冷氣，原來立心良好的計劃，但是過渡安排欠佳，沒有妥善安置商戶呢？食環署卻交白卷，直接令街坊小店結業收場。

香港仔最老的店舖

成記粉麵，香港仔最老字號的店舖，超過 70 年歷史。老闆肥仔叔叔，麵店第三代掌舵人，幾十年前搬進香港仔街市，堅持上一輩牛骨和蝦殼做海鮮湯底的方法，不加味精。

店面招牌寫着魚蛋牛腩牛什，但他最著名的是新鮮雞，只有熟客才知道他的首本名菜，源於幾十年前有一次，熟客吃到他拜神用的上湯慢煮白切鮮雞，發現非常美味，建議他在街市售賣，從此他的菜單上多了一道菜式。

自從街市傳出大翻新，他一直深受困擾，走或留低？留下，需要休息 14 至 24 個月，大量的廚具，包括一個成人高度的精鋼湯煲，需要尋找地方存放；結束，卻捨不得大量街坊，每天下午，不少街坊來到舖頭，吃雞麵、吹水、談馬經，熟客，不只是食客，也是義務侍應，幫手收拾餐具。

最後他決定，搏一舖，他認為 14 個月不行，起碼要等待兩年，將東西放在貨櫃內，忍痛的暫別陪伴他近 40 年的街市。檔口結束了，街坊卻忘不了成記的記憶，回來看着空洞的檔口，憑弔一番。但願這日子，成記能捱得下去，延續 70 年的光輝。

世界變了，但不一定變好。