沙田 18 秋冬飯局
上一個牛年，沙田凱悅酒店開幕，旗下的中菜廳「沙田 18」，憑著北京烤鴨三吃，隨即備受食客追捧，當時我慕名而來，烤鴨的確做得很好，但其它菜式水準就不過爾爾。
其中一位朋友的評價：「沙田 18，真係得隻鴨。」
相隔數年後再訪，烤鴨以外的菜式，確實進步了不少，扭轉首訪的一點不太好的印象，自此定期到訪；有一次坐在廂房裡面，品嚐火焰玫瑰露叉燒，視覺效果與味道皆贏盡大家歡心。
兩個星期前，重臨舊地，已經有接近三年沒來，整個世界也不一樣，幸好仍能有 B 區的選項，人少少四個人，坐不到廂房吃不到叉燒，那就試試飯店今季的最新菜式。
貌不驚人的麻醬伴菠菜，唔聲唔聲嚇你一驚，麻醬的辣度，是有點出乎意料地強；燒青椒醬拌鮑魚茄子，其辣味偏酸，襯托鮑魚與茄子，一剛一柔，先刺激一下食慾。
赤肉剁碎，連同珍珠貝，小蘿蔔一起燉數小時，成為了清潤，充滿肉香的濃縮鮮甜，小蘿蔔乾珍珠貝燉肉汁湯。
飯店總廚何師傅，把黃皮果肉與沙田蜂蜜混合，自製黃皮醬，將肥美的鱈魚，焗得如此清香，平衡魚肉的油脂，感覺沒有太過膩，倒也感覺有點像懷念夏日的陽光。
龍躉扣的質感，煙煙韌韌而帶點爽，與牛沙瓜有點似，但是更厚身，以廣州辣椒餅加四角豆一起炒，香辣之餘亦有點豆豉的鹹，很惹味。
日本味噌與香茅，全數被膠質豐富的牛尾吸收，打開蓋，香氣撲鼻，吃罷個咀還有點黏住黏住。
油雞樅菌瑤柱啫飯，粒粒通透，菌醬香味瀰漫，白米加脆米，多份脆口感，更添喜悅。
泉水菱角淮山煲菜遠，標榜用礦泉水，台灣菱角，日本番薯，鮮淮山，以上雖好，但始終不及爽甜無渣的菜心。
以一間中菜廳來說，這裡的甜品算是多花款，總之嗜甜者一定不會失望；當晚有無花果吉士布甸、紅棗大福酥、黑芝麻海鹽奶蓋雪糕，與及石榴椰子雪葩。
珠玉在前，我還是喜歡以前吃過的五糧液朱古力雪糕。
既然今日開始美好的世界，堂食保證吃得安心，是時候舊事重提，年前胎死腹中的火焰叉燒飯局，要計劃一下了。
沙田 18
沙田澤祥街 18 號沙田凱悅酒店 4 樓