炮台山龍虎鳳 ＠ 六本．虎居
接近兩年的不能外遊日子，導致坊間很多日本料理，成為予約困難店，除了 Omakase 之外，還有燒鳥店，尤其是中環某兩三間，成為飲食圈的熱話，要是有熟客朋友帶上，才能有資格踏進大門。
友人龍小菌在月前對我說過，將會與朋友合資，在炮台山開新餐廳。
我：「會係咩餐廳？」
小菌：「到時話你知。」
上個月終於揭盅，地點在 AIA Tower「六本．虎居」，主打燒鳥的居酒屋。
聽到個名，我頓時想起：「龍虎爭隻豹喎。」
小菌：「好睇！好睇！」
估不到她也懂我輩的城市民謠，嘻。
即刻召集數位朋友拉隊去撐場，店子不大，大約只能容納二十人，駐店的師傅阿仔與阿熙，來自香港老牌日式串燒店「南蠻亭」，我對這間老字號當然不陌生，因為曾經光顧過數次，不過已經是很久之前的事了。
前菜作熱身，漬物、枝豆、鱈魚乾是意料之內的味道，最過癮還是遇上鱈白子ポン酢，適逢白子當造，有得吞就要吞，恰當的酸度，襯托白子的軟滑肥美，更減低其膩感。
現在有不少高級餐廳，由以往標榜外地入口，變成支持本土，這裡與某幾間予約困難餐廳看齊，用上本地黃油雞，由頭食到尾，雞冠到雞屁股，當然有些比較珍貴的部位，可遇不可求，想吃也未必有。
調味不太重手，火喉恰到好處，雞冠帶有彈性，雞皮爽脆帶油脂，燒雞翼的焦脆感可喜，肉質嫩滑顯出師傅拿捏得精準；塗上醬汁的燒雞肝，甘香粉嫩之餘，更散發出醬汁的惹味，以前對雞屁股敬而遠之，現在卻為這股香氣而著迷。
除了燒鳥之外，其它串燒亦具有一定水平，燒牛舌略灑鹽花，脷疊脷已經認真和味。
燒吞拿魚頰肉外熟內生，逼出魚油，吃得滿咀生香。
是日鮮為原條燒馬友，魚皮酥脆，肉質 juicy 不老，其味亦濃。
最過癮是鮟鱇魚肝白子豆腐，白子加鮟鱇魚肝，簡直是攞你命三千的邪惡組合，四四方方的金黃外表，由雞子變成白子，連同魚肝，一咬之下有如膽固醇直線抽擊，莫非是向太史戈渣取經？
最後以燒飯團作結尾，焦脆的前奏，漸漸地打得火熱，因為我吃的是帶點辣的明太子。
又憶起有位已斷交的舊朋友，曾說過尖沙咀居酒屋的燒飯團，若有人用它來向她求婚，一定應承，自此在共同的圈子，稱之為「求婚飯團」。
已經是十多年前的事，現在不能同日而語，有不少燒鳥店的燒飯團，已經是山盟海誓的級數，像這晚我們以飯團代替燒黃紙，以後要互相扶持。
遲些計劃在此包場開局，到時要麻煩老闆娘了。
六本．虎居
香港炮台山電氣道 183 號 AIA Tower Shop 19