消委會今日（15日）公佈新一期《選擇》月刊調查，發現抽查的 30 個火腿和火雞片樣本，逾 9 成為高鈉食品，其中最高鈉的是759 阿信屋火腿片，進食 1 片已佔世衞建議每日攝取上限的 26 %。14 款樣本的營養標示與測試有超過 2 成差距，其中 Oscar Mayer Smoked Turkey Breast，聲稱總脂肪含量與實際相差超過 9 成。食安中心提醒市民避免進食過量普遍鈉含量高的加工肉類，提醒市民攝入過量的鈉會增加患上高血壓的風險，建議購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤，選擇低脂及低鈉的產品。

逾 9 成火腿火雞片高鈉 

消委會在今年 8 月至 9 月搜集 23 款火腿和 7 款火雞片樣本，測試合共 30 款樣本各項營養及防腐劑等含量，發現逾 9 成（即28款）， 包括 21 款火腿及 7 款火腿片屬「高鈉」食品，即每100克分量有超過600毫克鈉。其中最高鈉的是759阿信屋火腿片，每100克分量有1320毫克鈉。

以成年人計算，進食1片約40克的759阿信屋火腿片，已攝取528毫克鈉，佔世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。火雞片方面，鈉含量最高的是 Buddig Oven 的 Roasted Turkey，每 100 克分量有 1000 毫克鈉。而鈉含量最低的是Tesco 英式蜜糖烤火腿，每100克分量有500毫克鈉。

無發現「高脂」食品 總脂肪相差 18 倍

測試結果顯示，10款樣本總脂肪含量低於3克屬「低脂」，但無樣本屬超過20克的「高脂」食品。總脂肪含量最高為「City'super」Salaisons Bentz French Smoked Cooked Ham with Rind Half cut，每100克含13.3克脂肪，最低的是「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey，每100克僅含0.7克脂肪，兩者相差18倍。

中國「喜得佳」蛋白質僅10.7 僅可稱爲蛋白質來源食品

測試結果顯示，11款樣本屬每100克計不超過0.5克糖的「無糖」，另有17款屬不超過5克糖的「低糖」。糖含量最高的樣本為「 金妹牌」三文治火腿片， 每100克含6.0克糖。另外，逾9成半（29款）樣本屬於「高蛋白質」，而其餘一款、中國「喜得佳」蛋白質僅10.7克，只可稱爲蛋白質來源食品。

消委會測試的火腿片及火雞片（消委會圖片）

逾半數樣本營養標籤不符規定 

14款樣本的營養標示與測試結果的差距不符規定。當中10款的總脂肪含量、5款的飽和脂肪酸含量、3款的鈉含量、2款的糖含量，以及1款的蛋白質含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限。

差距最多的是 Oscar Mayer Smoked Turkey Breast，標示聲稱每100克分量有1.8克總脂肪，但實際上卻有3.4克總脂肪，差距達90.4%；鈉含量方面，Healthy Ones Black Forest Ham Deli Thin-sliced 差距達67.9%；Cosi' Bio Organic Cooked Ham的飽和脂肪酸含量相差50.5%；Tesco英式蜜糖烤火腿的糖含量亦相差83.3%。

標示為「0」卻驗出含糖含脂肪酸

測試結果亦顯示，3款樣本不符合其標籤上標示為「0」的營養成分指標。包括 FosterFarms 及OscarMayer 標示飽和脂肪酸為 0 克，但測試結果為每100克分別含0.648克及0.787克。Waitrose &Partners British Honey Roast Ham 標示無糖，則發現每100 克含 0.6 克糖。

消委會指已將相關的樣本資料已經轉交食安中心跟進，強調錯誤的營養標籤資料有機會誤導有長期病患的人士選購不合適的產品，呼籲生產商及代理商提供正確的資料。

全部樣本檢出防腐劑／護色    部分標示含硝酸鹽或亞硝酸鹽

是次測試的30款樣本中，全部樣本檢出防腐劑或護色素，不過沒有超出法例規定。測試發現2款火腿樣本檢出塑化劑DEHP，包括「超值牌」 火腿片及「喜得佳」三文治火腿，但水平遠低於食安中心訂定、每公斤1.5毫克的安全行動水平。消委會指，硝酸鹽及亞硝酸鹽常見於加工肉，用作抑制肉毒桿菌等微生物生長的防腐劑，和保護肉類色澤的護色劑，一般人在正常食用分量下，進食含有法例規定分量的硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工肉類，不會即時影響健康。

消委會測試結果（消委會製圖）

8款未有或錯誤標示硝酸鹽或亞硝酸鹽

不過，是次測試的樣本中，2款未有在包裝的配料表上標示硝酸鹽或亞硝酸鹽，包括「Cosi'Bio」Organic Cooked Ham 「Rovagnati」Roasted Cooked Ham。另外2 款雖然在包裝上標明「no nitrates or nitrites」或「nonitrates or nitrites added」，但樣本檢出1.78ppm及5.30ppm硝酸鹽。

4款包括「荷美爾」Natural Choice Smoked Deli Ham、「荷美爾」Natural Choice Oven Roasted Deli Turkey、「Diestel」Naturally Smoked Turkey Breast及「Foster Farms」Mesquite Smoked TurkeyBreast (Smoke flavor added)，沒有標示某些配料如發酵的芹菜粉等含有硝酸鹽或亞硝酸鹽。

消委會建議生產商在採購時留意原材料的成分，並在產品配料表的相關配料後加括號，補充說明該配料本身含有防腐劑；如果產品添加的配料天然含有防腐劑 ， 則不要使用「 不含 」、「 無添加」等讓人容易混淆的標示。

選擇低脂及低鈉 避免進食過多加工肉類

綜合測試，評分最高的有兩款，分別是聲稱產地來自美國的 Ferrarini Smoked Turkey Breast 及 M&S FOOD British Lean Ham Low Fat，但兩者均爲高鈉食品。

食安中心提醒市民避免進食過量普遍鈉含量高的加工肉類，提醒市民攝入過量的鈉會增加患上高血壓的風險，建議購買預先包裝食物時，應閱讀營養標籤，選擇低脂及低鈉的產品。而就消委會轉介的19個與食物標籤及營養標籤有關的產品，食安中心初步發現12個樣本合格、1個產品在巡查時發現已沒有在市場出售、2個產品檢測不合格。中心正跟進餘下4個產品，並會採取適當行動。