全球最佳餐厅之一Noma将关门

2023年1月10日12:15 CST 更新

被视为全球最佳餐厅之一的丹麦餐厅Noma周一表示，将于明年关门，随后作为一个实验厨房重新开放。

“为了继续做Noma，我们必须改变，”Noma的所有者Rene Redzepi在该餐厅网站上表示。他未详细说明为什么Noma要在2024年冬天关闭正常服务。

餐厅行业在新冠疫情期一直苦苦应对食品成本日益升高、食客闭门不出的局面。尤其是高级餐厅已在向顾客兜售昂贵餐品方面遇到困难。在Noma，目前一顿饭的人均消费至少为500美元。

Redzepi称，从2025年开始，Noma将成为一个实验厨房，并将在网上销售产品。他表示，Noma还将在世界各地开设快闪式餐厅。

他说：“为客人服务将永远是我们的一个立身之本，但我们将不再被餐厅这个角色限定。”

Redzepi周一在Instagram上称，过去两年里，他和他的团队一直在规划此事。

“这惊人而又古怪，但我也知道这是正确的做法，” 他表示。“新冠疫情刚一来袭，我就有这种感觉：是时候做点不同的事情了。”

他说他正在一架飞往日本京都的飞机上；Noma之前表示，将在那里开一家会运营两个月的快闪式餐厅。

Noma的一位代表称，Redzepi不方便置评。

Redzepi于2003年在哥本哈根开设了Noma，这个品牌最终成为了餐饮界热潮中的一颗冠上明珠。他把北欧美食介绍给了新受众，曾在丹麦的海岸线和森林中搜寻草本香料和根茎蔬菜。随着Noma靠实验性菜品闯出名声，出现了一座难求的盛况。

Noma于2010年首次问鼎《餐厅》(Restaurant)杂志全球最佳餐厅排行榜，其40个座位的用餐空间曾一个月收到约10万预订请求。Noma后来又四度坐上全球最佳餐厅头号交椅。该餐厅获得米其林三星。