【共同社2月21日电】据日本《高知新闻》报道，该县须崎市特产乌鱼子加工已进入最繁忙时节。近海乌鱼卵在该市的富士滨整齐排列，沐浴着早春的和煦阳光，进行晾晒熟成。随着日子一天天过去，琥珀色也愈见光泽。

该市从近海乌鱼大丰收的约40年前开始加工乌鱼子。现有数家水产加工企业进行生产，在该市的家乡纳税各种回礼中也颇具人气。

乌鱼子加工时节从气温低于20度的晚秋开始，一直到3月左右。生产小银鱼干等的宫进商店（南古市町）从当地和西日本地区采购近海乌鱼的卵巢，经过约一周时间的腌制，以秘传方法脱盐脱脂，然后在富士滨露天晾晒数周。

乌鱼子加工过程细腻，天气和风的变化会影响熟成的进度。熟练的从业人员根据乌鱼子的状态，每过几小时翻面一次，直至完成晾晒。社长宫本进太郎（46岁）介绍称：“这是一种发酵食品，原料只有近海乌鱼的卵巢和盐，然后在须崎的大自然中逐渐完成。耗费精力时间制成美食，所以希望大家尝一尝。”（完）

日语报道：（高知新聞）「からすみ」あめ色に輝く　高知県須崎市の特産