法国米其林2023年唯我独尊三颗星大厨库雍 - 法国风土人情
各位听众，2023年米其林美食指南的三颗星颁给了瓦尔穆捷(Noirmoutier)岛上的拉玛琳餐厅 (La Marine) 的大厨库雍 (Alexandre Couillon )，他也是今年唯一的米其林三颗星餐得主。
颁奖典礼的一周前，米其林宣布了两位曾经的三星大厨 Guy Savoy 和 Christopher Coutanceau 被降级的消息，因震撼。
3月6日的周一，在斯特拉斯堡的音乐及议会宫(Palais des Congrès et de la Musique)，米其林美食指南在1500名来宾面前，宣布2023年美食大奖得主；（550名厨师、300名来自该地区酒店学校的学生，以及记者等。
2023年米其林总共有630家餐厅夺得美食星星。其中有44 个是新获奖者：37个属于地区餐厅：1家夺得3颗星，4家2颗星，以及39家获得一颗星。
今年米其林美食指南颁奖典礼由记者 Anaïs Bouton,
担任主席，典礼上并播出了法国总统马克龙的一段信息，他祝贺“奉献卓越”的必比登，以及获奖的主厨们，也没有忘记今年那些被降级的大厨们。马克龙还强调了“法国生活方式”、健康烹饪和优质农业的重要性。 他还提到了国家对餐桌、农业的支持以及即将推出的克莱尔方丹酒店，这是一家位于伊瑟尔的迷人酒店。
他也提及一家位于伊瑟尔省的迷人酒店。以及烹调这个行业对于女性的支持和接待。他结论说道： “感谢你们让法国大放异彩”。
在 Guy Savoy (巴黎)和 Christopher Coutanceau (拉荷榭勒市)被降级引起的轰动之后，另外，还有包括2022年夺得三颗星的在巴黎Cheval Blanc酒奢华店里的Plénitude餐厅的大厨 Arnaud Donckele等在内的4家餐厅也让人关注他们的得奖与否。
今年只有一家餐馆夺得三颗星米其林三颗星，就是在旺代省努瓦尔穆捷岛(Noirmoutier)的拉玛琳餐厅（La Marine）的大厨库雍摘下三颗星
这位 47 岁的厨师于 1999 年与妻子 Céline 接管了他父母的餐厅，并将其更名为 La Marine。
他们的第一颗星是2007年摘得，第二颗星在2013年夺得。
在他位于瓦尔穆捷岛( Noirmoutier 岛顶端的餐厅掌厨，精通混合配搭海鲜及蔬菜加碘和蔬菜的搭配。
今年还有四家餐馆夺得米其林两颗星。以及39家餐馆获得一颗星。
今年的米其林指南在颁发一星奖牌后，也颁发《青年厨师奖》和《厨艺导师奖》奖牌。由米其林总裁Florent Menegaux将青年厨师奖颁发给第11季的电视美食节目《顶级厨师TOP Chefd》中看到的26岁的Mallory Gabsi。 这位年轻的比利时人2022 年 4 月才在巴黎开创设立他自己的餐厅。
今年的米其林美食《首席导师奖》，颁发给特米歇尔.华格罗 Michel Troigrosd；去年曾颁发给著名大厨马克思Thierry Marx。
今年获奖的华格罗，他刚刚正式将他在 Ouches 的餐馆 Bois sans feuilles传承给了他的儿子 César Troigros。
今年还有8家餐厅因生态永续的经营特点而获得米其林之星的绿色环保奖牌。这也就让法国至今为止总共有90家绿色环保米其林餐厅。