【共同社8月23日电】日本的餐饮店人手不足问题变得日益严重。新冠定位下调为5类后客人逐渐增多，民间调查显示8成以上的餐饮店感到人手紧缺。即使增加工资也很难招到人，且离职较多，越来越多的餐饮店尝试利用人工智能（AI）和节省人力减轻负担的方法克服困难。

咕嘟妈咪（Gurunavi）6月在东京某餐馆进行了在手机点单系统中搭载生成式AI“ChatGPT”的实证试验。一名男客人（28岁）询问AI有什么推荐的菜品，AI提供了3个选项，该客人表示“店员很忙应接不暇，用这个很方便”。据悉今后力争在连锁店采用该系统。

帝国数据库8月公布的调查显示，有83.5%的餐饮店表示非正式员工人手不足，在所有行业中比例最高。“Ringer Hut”今年6月将平均时薪提高到1077日元（约合人民币53元），较去年上调了31日元，但大森店（东京都大田区）临时工店长坪谷孝美表示“因为没有轮班人员，不能随便休息”。

由于该店14名员工中有9名女性，为减轻女性的劳动负担，供应商麒麟啤酒把原本15升的大桶换成可用3升装塑料瓶替换的啤酒机。

虽然餐饮店想方设法努力减负，但要从根本上解决问题依然很困难。为大型餐饮店的经营提供支持的“Legal Literacy”（东京）社长、社会保险劳务士黑部得善指出“由于店长没有充分时间指导员工，录用的打工者时间不长就辞职了”，他表示通过为员工创造劳动价值留住人才也很重要。（完）