港大吞嚥研究所早前的調查發現，大約6成在安老院舍居住的長者和4成正接受日間服務的長者都有不同程度的吞嚥困難。港大教育學院溝通、發展與資訊科學學部副教授、吞嚥研究所所長授陳文琪表示，有吞嚥障礙的患者需要食用特別處理的食物和飲品，統稱「照護食」，例如碎餐和糊餐，社聯聯同港大吞嚥研究所和中文大學食品研究中心共同製定一套「照護食」指引，紓緩照顧者準備照護食的部分壓力。

陳文琪在本台節目《香港家書》表示，指引除了介紹每一個級別的特色和準備時注意的事項，亦加入了一些本地化的例子，和每一個級別飲食相應的簡單測試方法，指引亦包括了不同級別的食材相片、測試短片和烹調示範。 市民亦可以瀏覽社聯的照護食網站，了解照護食標準指引和其他與照護食有關的資料 。

陳文琪又指出，這套吞嚥指引是根據國際障礙飲食標準為基礎 ，現時許多國家包括英、美、澳洲等地，也是根據這個標準把照護食分作九個等級，食物的級數越高，代表需要的吞嚥能力越高。