2023東亞青年運動會開幕禮晚上在蒙古首都烏蘭巴托「中央運動場」舉行。中國香港代表團由籃球運動員陳卓賢和柔道運動員劉蕙芯擔任持旗手，與其他港隊代表進場參與慶典。
開幕禮原定星期三晚舉行，但因為天氣關係而押後一天。開幕典禮通過糅合傳統與創新的文藝演出，展示蒙古的文化特色，同時傳達團結與友誼等運動精神。
今屆東亞青年運動會有來自中國、日本、南韓、蒙古等七個國家和地區的運動員參與，通過11個項目，包括田徑、羽毛球、籃球、柔道等，競逐超過250面獎牌。中國香港派出15至18歲的運動員出戰當中9個項目，代表團人數超過200人。