【共同社10月11日电】可学习捕获野鹿和野猪并加工成可食用野味的进修设施“日本野味学院”今年5月在大分县宇佐市开设。据悉这是日本首家野味专业进修设施，除捕猎和屠宰外，学院还涉及肉类制熟、美味烹饪方法以及拓宽销售渠道等商业发展。负责人山末成司（50岁）表示“希望野味能被视为继牛、猪和鸡之后的第四种肉类”。

经营食用肉加工企业的山末听说被驱逐的动物会被丢弃，认为有必要设立野味处理厂。他参观过九州的处理厂，对卫生管理等抱有疑问，想到“打造一家可以教授合理方法的场所”。

学院内设有剥皮室、内脏取出室等，可学习将捕获的动物作为食用肉实现商品化的流程。学院重视商业化，包括处理厂的经营等。

学员中岛真二（48岁）希望减少鹿等对农作物的破坏，决定参加课程。他表示“也兼顾驱逐有害动物，今后想在当地开一家处理厂”。

据介绍，与得到统一管理的家畜不同，野生动物的体重等个体差异很大，屠宰难度较大。山末期待地表示“希望推广合理的处理方法，让美味的野味得到流通”。（完）