日本老店逾四萬間冠全球 文化協會十月辦論壇探討長存秘訣

圖片來源：京和傘老字號日吉屋網頁

【獨媒報導】第8屆「日本秋祭in香港」將於10月起舉行，其中一項活動為香港日本文化協會和香港科技大學金樂琦亞洲家族企業與家族辦公室研究中心合辦的學術論壇「日本百年老店―傳統、現代化及挑戰」。香港日本文化協會今日（9月20日）舉辦傳媒午膳，理事古田茂美指，日本有逾四萬間百年老店，冠絕全球，當中有的老店更長存達千年。論壇邀得兩位學者到港，以及「京懷石料理美濃吉」和製造和傘的「日吉屋」公司負責人在線，分享日本百年老店如何歷久不衰。

逾四萬間老店冠絕全球 有店舖長存千年

第8屆「日本秋祭in香港」將於10月起舉行，在本港多個地方舉辦市集、運動體驗班及飲食推廣等，當中包括10月16日的學術論壇「日本百年老店―傳統、現代化及挑戰」，香港日本文化協會今日向傳媒簡介籌劃論壇的背景及日本老店特色。

香港日本文化協會理事古田茂美教授表示，是次學術論壇將分享日本百年老店的經營理念、管理模式、如何在保留特色的同時轉型、迎接當今消費需求等。她認為不論是研究員及學者、抑或想經營生意的年輕人，日本老店多年延續的策略都有借鑒的價值，當中還包含不少連日本人都沒有發現的事。

日本全國超過四萬間老店分佈在不同地方，當中以京都府的老店比例最高，佔5.15%。日本的百年老店數目在全球位冠，比例高達41.3%，數目亦每年遞增。古田茂美提到，四萬間當中有37間歷史逾500年老店，9間更是千年老店。

香港日本文化協會理事古田茂美教授

日本人為延續家族名號 願讓養兒女或女婿繼承家業

她指要讓店舖品牌百年不衰需面對不少挑戰，如社會局勢更替、潮流變遷、內部人事調動等，但重要的是發掘企業長處、保持初心不變等，亦要留意「don’t expand your business beyond your height」，商舖規模很多時候並非越大越好。她亦提到，日本人對於吸納新意見的態度開放，亦不介意在秉持原則下轉型，讓生意走得更遠。

古田茂美以京和傘老字號日吉屋為例，京和傘雖然外型美觀且富傳統特色，但因實用性低漸漸被社會淘汰，一度面臨倒閉。負責人後來決定轉型，嘗試使用傘上花紋製作和式吊燈，成功力挽狂瀾救回事業。另一百年品牌龍角散亦曾經歷轉型，將以往裝在鐵罐中的粉末改成獨立包裝，保留原有理念的同時成功打入國際市場。

香港科技大學商學院金樂琦亞洲家族企業與家族辦公室研究中心所長彭倩亦指，日本人一般讓養兒女或女婿繼承家業，因為能延續家族名號是首要目標，這亦是日本家族事業能歷久不衰的一大原因。