已經不是第一次，在台灣跟朋友聚餐的時候，台灣朋友很喜歡點臭豆腐。對香港人來說，聚餐時吃臭豆腐真的有點不可思議，然而台灣朋友卻是自然得很，或許這就是台港之間不同的飲食文化。

台灣常見的臭豆腐

台灣常見的臭豆腐

前幾個星期，學校舉辦完活動，老師很辛苦地收拾好場地，那時候已經是黃昏，回家也來不及煮飯，所以就打算叫外賣，在學校一起吃晚餐。而他們點回來的食物當中，就有數盒臭豆腐，每盒有6件，酥炸外皮伴以泡菜辣醬，是老師們人人爭著先吃為快的菜式。

在香港根本不可能發生這種事，莫說成為晚餐的菜式，連買到別人家中亦是禁忌。原因當然很簡單，香港臭豆腐真的很臭，而且很大件，上面會淋上大量辣醬甜醬，屬於逛街肚餓買一件來過口癮的食物。情況有點像台灣的車輪餅，不會有人買車輪餅成為伴白飯吃的晚餐一樣。

台灣的臭豆腐主要分兩種，一種是用炸的，另一種是麻辣臭豆腐，兩款都很適合伴白飯吃。首先台灣人很喜歡香口酥脆的炸物，便當中不論是排骨飯或是雞腿飯，肉類都是炸得金黃，一看上去就口水直流。台灣炸臭豆腐大小如一隻麻將，一兩口就吃完一塊。對台灣人而言，或許正是不錯的一碟小菜，佐以泡菜更叫人開胃。至於麻辣臭豆腐更不用多說了，紅色辣油之中浮著數件少許染黃的白豆腐，根本就是一道引人入勝的小菜，是飯桌中一道色香味俱全的美食。

但說來奇怪，在聚餐時會點臭豆腐這回事，是我們一家搬到新竹後才出現的。以前住台南的時候，雖然也經常與朋友約吃飯，但絕少會點臭豆腐，連賣臭豆腐的路邊小吃攤也不像新竹般普遍。是因為新竹是客家人聚居之處，所以比較常見到臭豆腐嗎？抑或台南有更多美味小吃，相比之下臭豆腐沒那麼吸引？

回說香港的臭豆腐也快絕跡街頭了，那股遠遠就能聞到獨有的酥香，慢慢已經不容於公共空間之中。附近住戶多投訴幾次，店主只好慢慢調整配方，讓香氣失色，只剩下炸豆腐的外觀，而失卻獨特香氣的靈魂。這款曾經街頭巷尾不用叫賣，光靠香味也能吸引客人的小吃美食，已經越來越難生存下去。在香港，不只沒有人捍衛你說出異見的自由，很快連喜歡吃帶有不一樣香味食物的自由也快將失去。好奇幾十年前，為什麼那個年代的人就能包容這些與別不同的味道？而今天好似什麼都容不下，具個性的人只能離開這片土地。