食安中心檢6樣本反式脂肪超標 倡改用較健康替代油
【獨媒報導】攝取過多會增加患冠心病風險，食物安全中心就「預先和非預先包裝食物」中的工業生產反式脂肪酸含量進行研究，結果發現於前年至去年收集的149個樣本中，有6個超出世䘙標準﹐即每100克總脂肪應含不超過2克工業脂肪。當中包括蛋撻、兩個酥皮湯的酥皮、響鈴卷、油條和酸菜魚湯底調料，其中又以超標兩倍的酥皮最為嚴重。中心懷疑食店使用下月起禁制的「部分氫化油」作配料，倡業界之後較健康的替代品，如芥花籽油、橄欖油、大豆油和粟米油。
酥皮、響鈴卷含較多反式脂肪酸
研究在2021年11月至2022年4月進行，在本港大型超市、便利店、連鎖麵包店、快餐店及餐廳收集149個樣本食品，包括食用油脂、人造牛油和塗抹醬、預先包裝食品、即食食品及雜項。結果顯示，143個樣本均符合世衞指引水平，超標的6個樣本中包括蛋撻、油條、兩個酥皮湯的酥皮、響鈴卷及酸菜魚湯底調料。其中最嚴重的是酥皮湯的酥皮，兩個樣本每100克脂肪分別含有6.5克至6.7克反式脂肪酸，其次為響鈴卷，每100克脂肪含有3.1克反式脂肪酸，其餘則分別含有2.2至少2.6克反式脂肪酸。
洪志達
食安中心進行跟進調查，高級化驗師（風險評估）洪志達表示，蛋撻和兩個酥皮湯的酥皮樣本懷疑使用了「部分氫化油」作配料。兩個酥皮來自同一公司的不同店鋪，其餘樣本則出自不同公司。相關食店已接納食安中心建議，改良食物配方，最新測試結果亦合格。
中心又指，對比2019年相若研究，發現超標樣本的百分比由約25%大幅下降至4%，進一步分析後亦發現酥皮湯的酥皮、雞批、咖哩角/酥皮卷、蛋糕、中式/甜酥餅和曲奇的工業反式脂肪酸含量在幾年間都有下降趨勢。
下月禁部分氫化油 中心倡用較健康替代品
「部分氫化油」將於下月1日列為食物中的違禁物質，食安中心建議業界要求供應商提供不含「部分氫化油」的配料，或按世衞建議使用較健康的替代品，如芥花籽油、橄欖油、大豆油和粟米油。業界亦可向供應商查詢產品的成分詳情，並參考食安中心發布的《取代食物中工業生產反式脂肪酸的指引》，以及《使用煎炸油業界指引》。
中心亦建議市民留意營養標籤上的反式脂肪酸含量，根據世䘙建議，攝取量應限制在總能量的1%以下，相當於2,000卡路里飲食中，每日攝取量少於2.2克。