宫城县气仙沼市迎来鱼翅晾晒繁忙季

宫城县气仙沼市迎来鱼翅晾晒繁忙季

宫城县气仙沼市的鲨鱼渔获量高居日本榜首，自江户时代末期以来，这里就是高级食材“鱼翅”的盛产地。当下这个季节，气仙沼市迎来了鱼翅制作工艺中“日晒”环节的繁忙季。 制作鱼翅所需的日晒作业通常在天气晴好、干燥有风的寒冷冬季进行，当下正是最为繁忙的时期。 在一家水产加工公司的晒场上，约1万片在气仙沼港捕捞上岸的鲨鱼的尾鳍晾晒在阳光之下。作业人员不断翻转这些尾鳍，以确保每一片都能充分受到阳光照射。 经过大约70到90天的日晒和压重脱水处理，鲜味得到浓缩凝练，鱼翅的制作大功告成。 晒场负责人户羽悦郎说：“今年的晾晒季节天气稳定，估计能制作出品质最佳的鱼翅。虽然天气寒冷，但想象着大家享用美味时的笑脸，我们每天都会努力工作。” 该晒场本季的日晒作业将持续到4月底，制作出约3万片鱼翅，并发送到东京的餐厅等处。