流行饮品：冰抹茶拿铁：颜色鲜绿、口味独特：抹茶正风靡各地。特别是在网红推动下，全球需求急剧增长，日本茶农无法跟上。一年内，“绿色黄金”价格几乎涨了两倍。许多地方抹茶饮品都售罄。

正确的准备：抹茶粉必须过筛，否则会结块，影响口感。只有细腻蓬松的抹茶粉才能用特制的竹刷打成顺滑的泡沫。

日本茶厂无法再接单：数千公里之外位于东京西北的狭山（Sayama）市，Masahiro Okutomi的产品供不应求。他是家族企业的第15代传人。“我不得不在我们网站上写明，不再接收任何抹茶订单”，他说道。

制作工艺复杂：“绿色黄金”的加工程序复杂：收获前数周，茶树须遮荫，以提升风味和营养。之后，茶叶须小心地手工采摘，干燥后磨成细粉。Okutomi说：“需要多年的培训才能正确加工抹茶。”

抹茶主导日本绿茶出口：这位有经验的茶农展示干燥后的茶叶，说道：“我很高兴世界各地对我们的抹茶感兴趣，但短期来言，几乎是个威胁，因为我们跟不上需求。”据农林水产省数据，2024年，日本出口绿茶总计8798吨，其中抹茶占了半壁江山还要多，这比10年前翻了一番。

需求大增：扎克·曼根（Zach Mangan）在洛杉矶开了一家茶店。他说：“产品清单上25种抹茶，只有四种还有货。”他的店铺位于著名的好莱坞大道，今年才开张，但已经因抹茶短缺不得不移除一些种类。

好莱坞大道上的热门店：顾客蜂拥而至这间日式风格的茶店，用手工制作的陶瓷杯饮茶。抹茶配泡沫牛奶，或者按传统方式，直接用热水在瓷碗里冲泡。价格不菲：一碗茶相当于9欧元。

抹茶风潮会持续多久？：抹茶的风潮目前正兴盛。除了健康的产品形象之外，抹茶也适用于多种饮品或甜品。长期而言，供需平衡才能让抹茶成为经久不衰。