日本国内酱油出货量降至75年来新低出口保持增长

　　【共同社9月30日电】28日从日本酱油协会（东京）公布的数据获悉，2025年国内生产的酱油出货量为67.0159万千升，创战后不久的1950年以来75年新低。可能是受到饮食习惯西化导致国内需求萎缩的影响，出货量降至1973年（约129.4万千升）峰值的一半左右。

　　随着海外市场持续扩大，企业出现了谋求拓展出口的动向。出货量包含出口在内2025年同比下降1.6%，下滑趋势长期持续。该协会认为，曾以和食为主的饮食结构日趋多样化，使用酱油的菜肴减少是原因之一。

　　此外，以酱油为主料的“高汤”和“酱汁”等调料普及，也削弱了作为家庭自制调料原料的酱油需求。食品厂商YAMAMORI（三重县桑名市）销售使用重口酱油制作的“名代高汤”系列产品。公关负责人就消费者越来越少自制调料的理由介绍称，“如今人们更注重方便、省时又好吃”。

　　现在龟甲万等大型企业不断扩大海外生产，但酱油出口仍保持增长。据该协会称，2025年出口量同比增长9.6%，达到约5.2万千升。

　　该协会于1948年4月成立。除收集、分析并提供酱油相关信息外，还开展技术研究交流以及面向消费者的宣传推广等。协会由负责原料联合采购等的全国性行业组织“全国酱油工业协同组合联合会”以及龟甲万、YAMASA酱油等5家大型企业组成。

　　为帮助难以拓展销路的中小企业，协会通过研讨会等形式传授出口业务相关知识经验。协会专务理事田岛康正强调“将继续扩充出口支援体系”，同时认为“应出于中长期观点致力于宣传推广活动，尤其是提升年轻群体对酱油的亲近感”。