（中央社記者沈佩瑤台北4日電）中聯油品苯駢芘超標案，針對食藥署指第二層產品風險低、不予全面下架。相關專業團體今天紛紛呼籲，政府應回歸食安法規範，正視這次沙拉油事件凸顯的風險溝通落差。

中聯「大豆沙拉油」致癌物苯駢芘超標，共1300公噸流向泰山、福壽及福懋三大品牌。衛生福利部食品藥物管理署昨天說明最新進度時指出，全案依「食品違規案件-產品下架、回收、封存、銷毀階層之處理原則」，屬第8類「違反衛生標準」，採取第一層產品下架回收措施。

至於苯駢芘是在製造過程當中就可能產生的物質，食藥署長姜至剛表示，若檢出核准添加、製程中自然產生的化學物質或有毒有害物質，依食品風險評估諮議會討論通過，第二層產品評估安全性不予全面下架。

不過，相關專業團體對食藥署說法顯然不埋單，執業食品技師劉忠翰今天告訴媒體，苯駢芘有一定毒性，所以才會定出限量標準為2.0 μg/kg，該標準是根據毒性換算而來，具備法理依據，並非憑空設定。

劉忠翰說，既然決定要2.0 μg/kg當執法線，應回歸食品安全衛生管理法母法規範，有毒或有害原料從源頭、貯存到運輸均不得進入食品生產鏈，而非僅依據行政規則中的「衛生標準」，以最終濃度來判斷。

他認為，若僅守住最終濃度底線，恐讓不肖業者有鑽漏洞的空間．這次原料端幾乎未檢出苯駢芘，但大豆油成品卻檢出1.6μg/kg，另有樣本驗出高達8.1 μg/kg，實務上可能存在留樣與送驗批次不一的情況。

針對前後幾次檢驗濃度落差達4倍的現象，劉忠翰直言，即便μg/kg屬於微量單位，但在法理上「違法就是違法」，不應以毒理學的長期食用劑量為藉口，掩蓋原料來源不明或製程不合規的事實。

台北市公衛師公會理事蔡秉兼說，食品安全治理不僅涉及風險管理，亦同時包含風險溝通責任，政府應正視這次沙拉油事件所凸顯的風險溝通落差，持續強化資訊公開與風險溝通機制，以確保食品安全政策兼具科學性、透明性與公共信任。

公衛師公會提出3點建議，建立「階梯式風險揭露」機制，依風險程度分級公開原料來源、違規情形及流向資訊；明確區分風險管理與風險溝通制度責任，強化資訊發布標準化與即時性；提升食品安全決策程序透明度，使回收與否的判斷具備可受公評性與可追溯性。（編輯：張銘坤）1150704